普洱茶之味非常的變幻莫測，充滿了不恒定的變數(shù)，時間、存放城市、水質、茶師的心，都能讓同一款茶產生不同的滋味。
有很長一段時間，愛上老熟茶入口時的那種緊致感，緊致到茶與水完全的融合，茶湯高度融合而產生的順、活、滑化的口感，讓茶有生命般的主動滑入身體。我甚至把那種滋味當作好茶與沖泡成功的標準之一。
可是，干凈的老熟茶不常有，常有的熟茶還年輕，怎么泡都很難泡出老茶的那種特有韻味，心中難免有點點缺失感。
某日與朋友在畫廊里看畫展，見到一幅雪景畫，雪地散落了零星的落葉，不知何故想起了存放三五年的熟普來。那種棉柔如雪，又含了細細的沙子般骨感美，瞬間與眼前雪景畫完全重疊。
頓時覺得，存放三五生的熟普有了另一種美感，是陳年老熟茶所沒有的年輕慵懶美，那種若有似無的沙沙感，隨意的散落舌面，星星點點，慢慢的在口腔融化如眼下雪中的落葉，像詩一樣的自然……
老熟茶的緊致如絲綢滑過指尖的順、滑、活、化及時間給予的陳韻，是新熟茶所沒有的，但新熟茶的松散中帶著綿柔，綿柔又含著若有似無的骨感也很好。
一款好普洱茶，應是歲歲皆是好茶，年年有不同的風味才是。如有幸能陪著一款茶一起慢慢成長，用心去感受茶由新到老應是件如詩歌般的美事。
不同的時間，對茶總有新的理解，今日，從畫中雪感受到茶的詩意，學會欣賞新茶之美，不再執(zhí)著的追逐老茶，應當是我在修習茶路上的又一次成長。
作者：徐鋼琴 / 弘益撰稿人
國家高級茶藝師，高級評茶員，愿用初心泡出一世佳茗，愿用茶心待一生友人。
