茉莉花茶是提神還是安神？如果我說茉莉花茶提神也安神，你會不會認為我腦子有??！但事實是，的確如此。
茉莉花茶本就是一個寬泛的統(tǒng)稱，凡是和茉莉鮮花窨制而成的茶，都可稱為茉莉花茶。茶坯吸收了茉莉花的清香，然后棄花留茶，主體還是茶葉，只是帶著茉莉花香氣的茶葉。換句話說，任何茶葉都可以吸收茉莉花香稱為茉莉花茶，于是就有茉莉綠茶，茉莉紅茶，茉莉黑茶，茉莉烏龍茶，茉莉白茶等的說法，但目前市面上90%以上還是茉莉綠茶為主，也就是用綠茶茶坯吸收了茉莉花的香氣制成的茉莉花茶。
理解了茉莉花茶的屬性，那對理解茉莉花茶是提神還是安神有什么用呢？
首先，茉莉花茶還是茶，而茶葉里能夠起到提神作用的是茶葉里的咖啡堿，茶葉里含的咖啡堿同比咖啡含量要高，而且不管什么茶都含有咖啡堿，所以跟是不是茉莉花茶沒關(guān)系。那哪種茶類含咖啡堿比較多呢？咖啡堿是茶葉從樹上帶來的，與生俱來，后期無法改變，并不會因為加工工藝的不同而不同。
那意味著茶葉里含有咖啡堿，所以茶葉就是提神唄？是也不是。這就要講到另一個茶葉里的物質(zhì)—茶氨酸。茶氨酸，茶多酚，咖啡堿是茶葉里最主要的成分，共同影響著茶葉的口感，咖啡堿和茶多酚呈現(xiàn)出來的是苦澀味，茶氨酸呈現(xiàn)出來的是鮮爽的甜味。品質(zhì)高的芽茶，往往茶氨酸含量高，抑制了咖啡堿和茶多酚的苦澀味，所以呈現(xiàn)出淡爽鮮甜的口感。而以葉為主的茶葉茶氨酸含量相對少，咖啡堿和茶多酚為主導，于是呈現(xiàn)出來的就是苦澀的味道。而茶氨酸的作用剛好與咖啡堿相反，它的作用是安神。
說了那么多，說明了一個問題，是茶葉都有提神的功效，只是含量不同而已，茉莉花茶也不例外。而茶葉里的茶氨酸是具有安神的功能，含量越高，安神效果越好，所以茶氨酸口感鮮甜，又有安神的效果，得到了人們的認可和喜愛。這也是為什么人們會選擇茶氨酸含量高的芽茶的原因。
我們再回到茉莉花茶身上，茉莉花茶的本質(zhì)還是茶，茶葉里原有的物質(zhì)還是存在，但是與別的茶不一樣的地方是，茉莉花茶里含有茉莉花的芳香烴物質(zhì)，有鎮(zhèn)靜安神的作用，一直被世人認可。茉莉花與茶氨酸的安神功效結(jié)合，可謂是錦上添花。同時氣味和口感上也有了質(zhì)的改變。才受到那么多人的喜歡。
既然提神的咖啡堿和安神的茉莉花芳香烴、茶氨酸是一對矛盾體存在于茶葉里，那喝了以后到底是提神還是安神呢？簡單的說，短期喝茶是提神，長期喝茶是安神。
有一部分群體是不適合攝入過多咖啡堿的，如兒童，老人，孕婦等特殊人群。但又想喝茶保健，那該怎么辦呢？有一個小竅門，因為咖啡堿是易溶于開水的，在開水狀態(tài)下，可溶解掉60%以上的咖啡堿，所以只需要倒掉第一泡，從第二泡開始喝就可以有效避免咖啡堿的影響，放心享用好茶帶來的健康體驗。
總結(jié)：喝什么茶都有提神功效，因為茶葉里含有咖啡堿，如不想受到咖啡堿影響，可開水沖泡時將第一泡倒掉，從第二泡開始喝。茶葉里的茶氨酸和茉莉花的芳香烴都有安神的作用，長期飲用，降火去燥，鎮(zhèn)靜安神，有助于提升睡眠質(zhì)量，有利于心腦血管的健康。
來源：廣西橫縣茉莉花茶
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