1|500元的茶和5000元的茶有什么區(qū)別?
有一句話在很多領(lǐng)域都適用:一分錢一分貨,十分錢兩三分貨。
茶葉也是如此,我們可以用500元左右的茶定義為大宗茶,而5000元的定義為名優(yōu)茶,這樣便于大家理解。
名優(yōu)茶是適時(shí)選擇山頭好,土壤好,嫩度恰好的茶葉原料來匠心加工的茶葉,常伴著原產(chǎn)地保護(hù)和特定的品種。而大宗茶主要求數(shù)量,不會選擇原料,對品質(zhì)要求比較低,基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)。
我們討論的是大宗茶與名優(yōu)茶之間的區(qū)別,相當(dāng)于是500元和5000元的品質(zhì)上的差距,我們不去討論那些次差到極點(diǎn)的所謂三五十元一斤的茶,更不去討論那些無聊至極的9.9元包郵的茶。
在名優(yōu)茶之間,買4000元的安吉白茶還是買40000元的金駿眉,只有口味偏好,所謂名優(yōu)之間的區(qū)別,因?yàn)槟鞘沁m者為好。
不過,真實(shí)茶葉市場來看,茶的水很深,一不小心就會踩坑。你可能花著名優(yōu)茶的價(jià),卻買到大宗茶。這可能就是茶友所說的,交學(xué)費(fèi)。
2|覺得Lipton/TWININGS好喝是件壞事嗎?
廉價(jià)英式切碎袋泡茶本身的出發(fā)點(diǎn)是讓辦公族能迅速而便捷的喝到具有茶味的飲料,你可以把它想成是雀巢速溶。
方便還是方便了,但喝到的茶還是茶嗎?如果喝這樣的茶,也就當(dāng)喝水好了,別想著可以養(yǎng)生保健等。
3|茶包就意味著品質(zhì)不好的茶嗎?
傳統(tǒng)的茶包/袋內(nèi)都是茶末或茶粉,無法用肉眼判斷其原料品質(zhì)優(yōu)劣,導(dǎo)致很多人認(rèn)為茶包就等于劣質(zhì)茶。
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其實(shí),茶包不過就是一個(gè)包裝方式呀。中國茶除了少數(shù)條形特別的茶以外,都可以用茶包裝。由日本人發(fā)明、在西方已經(jīng)很盛行的三角包,本身采用的茶葉可能還是不錯(cuò)的。
4|茶葉圈也有鄙視鏈嗎?喝紅黑黃綠青白茶的真的就看不起喝花茶的嗎?
你覺得這個(gè)茶圈鄙視鏈存在嗎?如果真的存在,那么,喝茶的鄙視喝“非茶”的吧(開玩笑)。北方人愛喝香片(茉莉花茶),江浙一帶不少百姓只知道有綠茶,你能說誰瞧不起誰?
我們再說得“政治正確”點(diǎn),無論中國、日本還是韓國,茶道精神里總有“和”、“敬”二字,應(yīng)當(dāng)常懷平和謙遜的姿態(tài),嗯,還是不要附庸風(fēng)雅、貶低他人吧。
5|如何判斷茶葉品質(zhì)好壞?
現(xiàn)在信息時(shí)代,對于茶葉知識的介紹越來越多,特別是分辨品質(zhì)方面,只要夠細(xì)心想好好學(xué)習(xí)的茶友,應(yīng)該可以學(xué)習(xí)到,可以辨別出茶葉品質(zhì)的好壞。
但對新手來說,茶葉品質(zhì)好壞,區(qū)別就很麻煩,可能需要學(xué)習(xí)過程,這可能也算是茶文化之一,建議你多試茶。
如果你在茶湯中聞到了任何不好的香氣、雜味,譬如陳味或者焦味、雜香,那么這個(gè)茶一定是有問題的。這樣的茶,應(yīng)該斷定屬于不合格的茶。
還有一個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)就是湯色,茶湯的透光度和折光度越好,茶湯越清澈明亮,那么茶葉品質(zhì)也就越好。譬如好的綠茶湯色呈嫩綠色;好的紅茶能夠看到水邊一圈金環(huán),這就是折光率高的原因。
還有一個(gè)方法可以輕松判斷綠茶,就是看沉底率。茶葉吸飽水漲開后沉底越快,證明茶葉本身品質(zhì)越好。
針對普洱或鐵觀音,泡好的茶葉如果挑一片出來,葉子越肥厚,證明茶葉越好。
6|茶里所謂的花香、果香到底從哪里來?
一般情況下,茶葉的花香和果香,一是工藝、二是茶葉自身就有,還有一種就是茶葉以外的香氣,比如花茶。
茉莉花茶窨香的工藝,好比是天然香料,香氣來自于外部。而茶葉自身的香氣加上合理的工藝,才是茶葉香氣的主要來源。比如鐵觀音,由于茶葉吸天地之精華,加上烏龍茶特別有的半發(fā)酵工藝,所以只要工藝得當(dāng),就會有天然的蘭花香。
有些茶友可能不理解,茶葉為什么會自己有花香,其實(shí)我倒是可以問一下,為什么花自己會有花香,一個(gè)道理的。茶因?yàn)橛谢ㄏ愫妥屓擞鋹偟淖涛叮艜屇敲炊嗳?,越來越喜歡。
7|發(fā)酵茶和非發(fā)酵茶到底有什么區(qū)別?
發(fā)酵是個(gè)復(fù)雜的過程,能讓茶葉釋放更多風(fēng)味,比如烏龍茶和紅茶的發(fā)酵是通過揉捻(紅碎茶是揉切)使細(xì)胞破碎后,細(xì)胞內(nèi)的多種酶作用于各種內(nèi)含物質(zhì),使其發(fā)生酶促氧化。黑茶的發(fā)酵,是空氣或人為接種的微生物中的酶對茶葉進(jìn)行發(fā)酵。
對于茶的發(fā)酵界定還有很多爭議,按照發(fā)酵程度從輕到重,依次是綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶和黑茶,同時(shí)還有前發(fā)酵和后發(fā)酵、半發(fā)酵和全發(fā)酵的區(qū)別。如果你是新手,不妨從茶的顏色和風(fēng)味來理解。
整體來說,越接近全發(fā)酵,風(fēng)味越醇厚,花香會越少或者花香偏向濃重風(fēng)格;而越接近非發(fā)酵,會有更多花香,花香會更高揚(yáng),口感會更清爽。