技術(shù)
制作普洱茶時(shí)殺青工序的主要目的
殺青是普洱茶初制中的關(guān)鍵工序,即利用高溫破壞鮮葉中的酶活性,促使內(nèi)含物轉(zhuǎn)化和水分含量變化的工藝過程。殺青對(duì)普洱茶的品質(zhì)形成起決定作用，如果控制不好將影響茶葉的品質(zhì)。殺青的目的殺青的作用主要包括三點(diǎn)：①迅速鈍化鮮葉中的酶活性,使其失去催化能力,
曬青毛茶怎么制作
曬青毛茶很多人聽說過，知道他是云南地區(qū)最有名的地方特產(chǎn)之一，但對(duì)它的制作方法和加工過程人們了解的并不多，不知道他是怎樣制成的，今天我會(huì)做這方面的介紹，能讓大家詳細(xì)了解曬青毛茶應(yīng)該怎么做。曬青毛茶怎么制作1、采摘：在上午完成，霧氣散去大概在上午
白茶制作工藝步驟
白茶是怎么制作出來的？不炒不揉，只經(jīng)過萎凋和干燥，不破壞白茶的外觀和內(nèi)在物質(zhì)，茶多酚、咖啡堿、氨基酸、黃酮類物質(zhì)等含量高，讓茶葉保留最接近自然原生的狀態(tài)。白茶制作工藝步驟1、采摘白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈
白茶工藝的最大特點(diǎn)?
白茶的制作工藝是一種特殊和最自然的過程。它不炒不揉，而是采用自然萎凋，復(fù)式萎凋或加溫萎凋的方式進(jìn)行鮮葉水分蒸發(fā)，然后再用文火慢慢進(jìn)行干燥。因制作工藝簡(jiǎn)單，程序少，在很大程度上保留了茶葉中酶的活性，同時(shí)又不促進(jìn)氧化作用。作為一種健康的飲品，白茶
曬青毛茶的制作工藝流程
以云南大葉茶類的新鮮芽葉，經(jīng)過別具特點(diǎn)的低溫制工藝制作而成。原料品質(zhì)決定了了茶品最終品質(zhì)上限。鮮葉的品質(zhì)是由茶樹的品種、生長(zhǎng)環(huán)境的生態(tài)水準(zhǔn)，以及茶樹的年齡等因素綜合作用形成，而生態(tài)環(huán)境又是重中之重。曬青毛茶的制作過程：1、采摘：在上午完成，霧
茶尺蠖嚴(yán)重發(fā)生 如何應(yīng)對(duì)看這里
茶尺蠖嚴(yán)重發(fā)生如何應(yīng)對(duì)看這里當(dāng)前正值夏末秋初，早晚天氣涼爽，加之今年雨水較多，茶樹生長(zhǎng)旺盛，芽葉嫩綠，為茶樹害蟲提供了豐富的食料。根據(jù)龍塢茶園茶尺蠖發(fā)生情況調(diào)查，茶園中各齡幼蟲同時(shí)存在，世代重疊嚴(yán)重。局部茶園發(fā)生較重的茶園，茶園老葉啃食一光，
揉捻程度對(duì)普洱茶的影響
多數(shù)茶葉的制作工藝中都有“揉捻”這一步驟，其目的除了塑形外，更重要的是為了讓茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)更好的溶出，同時(shí)也為后期的轉(zhuǎn)化打下基礎(chǔ)，這一點(diǎn)在普洱茶中的表現(xiàn)尤為明顯。揉捻，是普洱茶鮮葉殺青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成條，同時(shí)破壞茶鮮葉細(xì)胞
普洱茶常用的殺青方式
普洱茶的殺青方式分為鍋炒殺青和滾筒式殺青兩種，鍋炒殺青即手工殺青，多用于古樹茶和野生野放茶，是先將炒鍋燒熱，倒入茶葉，用凈手不停翻炒的工序。滾筒式殺青即機(jī)械殺青，多用于品質(zhì)普通的茶葉，只需經(jīng)過人工培訓(xùn)，熟練掌握機(jī)械操作性能即可掌握好力度。普洱
臺(tái)風(fēng)暴雨過后茶園減災(zāi)管理技術(shù)
夏秋季節(jié)臺(tái)風(fēng)洪災(zāi)后容易引發(fā)茶園濕害，且病蟲害多發(fā)，管理不當(dāng)將影響茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，直接影響茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入。臺(tái)風(fēng)暴雨過災(zāi)后茶園管理要注意以下幾點(diǎn)：抓好茶園巡查防范密切關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，在臺(tái)風(fēng)暴雨來臨前，加強(qiáng)茶園巡查,做好茶園棚架、生產(chǎn)設(shè)施等加固工作
湘西茶園黑刺粉虱發(fā)生規(guī)律及防治方法
近日，國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系病蟲害草害研究室崗位科學(xué)家蔡曉明團(tuán)隊(duì)成員羅宗秀副研究員，湘西站站長(zhǎng)彭云一行到湘西茶區(qū)調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)一塊茶園發(fā)生黑刺粉虱較為嚴(yán)重，專家們仔細(xì)進(jìn)行了觀察，根據(jù)茶園地勢(shì)與環(huán)境不同及蟲害發(fā)生危害程度的差異，羅宗秀副研究員提出了具
揉捻茶葉的目的
茶葉揉捻是鮮葉殺青之后的制作工序，指的是借助外力使茶菁成條，同時(shí)破壞茶鮮葉細(xì)胞組織，使茶葉內(nèi)含物質(zhì)附著于茶菁表面的過程，揉捻分為兩個(gè)動(dòng)作，一個(gè)揉，揉即使茶葉成條，一個(gè)捻，捻可使茶葉細(xì)胞破碎，擠出茶汁，使茶汁附在茶條表面，增加黏性，有利于茶葉外
武夷巖茶打焙技術(shù)
千載儒釋道，萬古山水茶摘要：武夷巖茶炭焙工藝歷史悠久，技藝精湛。其中，打焙是武夷巖茶傳統(tǒng)炭焙過程中必不可少的環(huán)節(jié)，技術(shù)要求高，與焙茶品質(zhì)密切相關(guān)。文章闡述了打焙對(duì)充分發(fā)揮武夷巖茶獨(dú)有品質(zhì)的重要意義，梳理了打焙的概念、目的、工具、準(zhǔn)備工作及其技
普洱茶拼配的目的是什么
拼配，其實(shí)一直是普洱茶的傳統(tǒng)，既是最重要的技術(shù)支撐之一，也是行業(yè)內(nèi)的百年企業(yè)形成自己經(jīng)典產(chǎn)品的“武功秘笈”，同時(shí)還是最能讓我們記憶行業(yè)內(nèi)一位位大師個(gè)人風(fēng)格的技術(shù)門道。拼配是在茶產(chǎn)品制作過程中，根據(jù)需要，由不同地區(qū)、不同季節(jié)、不同級(jí)別、不同存放
云南紅茶滇紅制茶工藝介紹
茶葉加工工藝滇紅利用云南優(yōu)秀的茶葉葉品種,首先通過枯萎、揉捏或揉捏、發(fā)酵、烘干等工藝制成茶,再加工成滇紅時(shí)間茶,口感醇厚,并由揉滇紅碎茶,口感濃郁而刺激性。以上的程序,很長(zhǎng)一段時(shí)間,都是手工操作。茶葉遠(yuǎn)銷俄羅斯、波蘭等東歐國(guó)家和西歐、北美洲等
超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)“杜蘇芮”來襲，茶園防澇指南請(qǐng)收好！
近日，超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)“杜蘇芮”來勢(shì)洶洶，中國(guó)氣象臺(tái)持續(xù)發(fā)布臺(tái)風(fēng)紅色預(yù)警。與超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)“杜蘇芮”伴隨而來的，則是強(qiáng)風(fēng)強(qiáng)降雨等極端天氣。如何應(yīng)對(duì)超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)的來襲，保護(hù)茶農(nóng)財(cái)產(chǎn)安全，以下幾點(diǎn)還請(qǐng)牢記。一、“杜蘇芮”超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)即將登陸，國(guó)內(nèi)天氣簡(jiǎn)況速知強(qiáng)風(fēng)：據(jù)中
茶園小綠葉蟬發(fā)生規(guī)律及防治技術(shù)
一、發(fā)生規(guī)律小貫小綠葉蟬，屬于半翅目、葉蟬科，是茶樹主要害蟲之一。葉蟬成、若蟲均刺吸芽葉汁液，雌成蟲在嫩梢內(nèi)產(chǎn)卵，破壞輸導(dǎo)組織，受害芽葉沿葉緣變黃，葉脈變紅，葉片卷曲、粗老，芽葉生長(zhǎng)停滯，甚至全葉焦枯脫落，嚴(yán)重影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。茶小綠葉蟬在
觀摩湘西莓茶制作，是不是每個(gè)炒茶師傅都有雙“無情鐵手”
莓茶以其良好的保健價(jià)值備受湘西土家族人的青睞。這幾年莓茶的影響力越來越大，莓茶產(chǎn)品已經(jīng)走出了湘西，走出了湖南，成為更多人喜歡的飲品。莓茶樹由原來的野生到現(xiàn)在大面積的種植，成為了大湘西人發(fā)家致富的搖錢樹。放眼望去一片綠色。（圖源：綠荷田田）上山
夏季茶園管理技術(shù)
春季茶樹經(jīng)過連續(xù)采摘后，樹體大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已被消耗，夏季溫度升高和降雨增多，茶園病蟲害頻發(fā)，夏季做好病蟲害防治和茶園田間管理，能有效促進(jìn)茶樹高質(zhì)量生長(zhǎng)。一、茶園管理（一）及時(shí)修枝整形一、對(duì)茶園輕修剪和深修剪。輕修剪可以促進(jìn)茶芽萌發(fā)生長(zhǎng)，提高生產(chǎn)
茶園抗旱、抗寒葉面肥噴施之岳陽經(jīng)驗(yàn)
2021年-2022年，岳陽市茶產(chǎn)業(yè)辦組織相關(guān)專家在眉山韻茶園（岳陽縣）、岳陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展集團(tuán)鐵香茶業(yè)有限公司（湘陰縣）、岳陽黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司開展茶園抗旱、抗寒試驗(yàn)示范工作。具體方案如下。一、葉面肥配方二、噴施方法抗寒噴施時(shí)間：主要針對(duì)
普洱茶的制作工藝
普洱茶制作技藝，又稱貢茶制作技藝，它經(jīng)過了千百年的實(shí)踐而形成。其基本程式大體為：祭祀茶神，原料采選，殺青揉曬，蒸壓成型等工序制成各種成品茶。普洱茶貢茶傳統(tǒng)工藝具有濃厚的歷史文化內(nèi)涵和獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，較強(qiáng)的民俗性，工藝的獨(dú)特性和產(chǎn)品的豐富、觀賞
