為什么覺(jué)得茶葉價(jià)值觀這個(gè)話題有談?wù)摰谋匾兀恳驗(yàn)楣P者在過(guò)去若干年的經(jīng)歷所見(jiàn)所聞，經(jīng)常遇到許多茶友在關(guān)于茶相關(guān)的一些不同理解與認(rèn)知方面的不同，以及對(duì)茶葉一些相關(guān)方面重要性程度排序的不同，并時(shí)常見(jiàn)到一些茶友們因?yàn)檫@些不同而爭(zhēng)得面紅耳赤甚至不歡而散的狀況。但實(shí)際上，茶葉作為橫跨農(nóng)業(yè)、工業(yè)和商業(yè)，并經(jīng)常進(jìn)而關(guān)聯(lián)到文化的一種商品，它從中國(guó)自唐代開(kāi)始就既可面向普羅大眾，又可面向帝王將相達(dá)官貴人富商巨賈，成為“比屋之飲”，許多時(shí)候的差異，其實(shí)是茶葉價(jià)值觀之間的差異。
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所以，今天談?wù)摬枞~價(jià)值觀這個(gè)話題，純屬個(gè)人觀點(diǎn)，旨在交流探討，并希望能在交流探討中更多的展現(xiàn)一片葉子背后的和而不同，以及隨之而來(lái)的物以類聚和人以群分。
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據(jù)現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典，所謂價(jià)值觀，就是對(duì)經(jīng)濟(jì)、政治、道德、金錢(qián)等所持有的總的看法。由于人們的社會(huì)地位不同，價(jià)值觀也有所不同。
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百度百科稱，價(jià)值觀是基于人的一定的思維感官之上而作出的認(rèn)知、理解、判斷或抉擇，也就是人認(rèn)定事物、辯定是非的一種思維或取向，從而體現(xiàn)出人、事、物一定的價(jià)值或作用；在階級(jí)社會(huì)中，不同階級(jí)有不同的價(jià)值觀念。價(jià)值觀具有穩(wěn)定性和持久性、歷史性與選擇性、主觀性的特點(diǎn)。價(jià)值觀對(duì)動(dòng)機(jī)有導(dǎo)向的作用，同時(shí)反映人們的認(rèn)知和需求狀況。
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筆者在此借用價(jià)值觀一詞來(lái)談?wù)摬枞~，所謂茶葉價(jià)值觀，是指對(duì)茶葉的總的看法，是指對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)和態(tài)度以及對(duì)茶葉相關(guān)目標(biāo)的追求和向往。
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筆者的茶葉價(jià)值觀，可大體從以下方面來(lái)簡(jiǎn)單表達(dá)。
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第一，健康飲品。茶葉具有多種保健作用，飲茶有助身體健康；飲茶可以養(yǎng)心怡神，令人心情愉悅；飲茶可以促進(jìn)人際溝通與交流。茶葉作為健康飲品，早已被中國(guó)人長(zhǎng)期的飲茶實(shí)踐所證明，日益被其傳至世界各地后各國(guó)人民的飲茶實(shí)踐所證明，其作用機(jī)理也越來(lái)越明確的被現(xiàn)代科學(xué)研究方法所揭示。
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茶葉是一種健康飲品，同時(shí)茶葉也是一種罕見(jiàn)的能進(jìn)入大眾日常物質(zhì)與精神生活的健康飲品。就本人理解而言，這是茶葉的基本面。也正是因?yàn)檫@個(gè)基本面，使得茶葉可以成為值得你全心投入去做一輩子的事情，茶葉可以成為你值得去喝一輩子的東西。
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第二，質(zhì)量為本。我們強(qiáng)調(diào)茶葉作為一種健康飲品的屬性，并不意味著品質(zhì)不重要，而是反過(guò)來(lái)，品質(zhì)應(yīng)該更被重視和強(qiáng)調(diào)。
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涉及茶葉質(zhì)量方面，至少有四點(diǎn)應(yīng)該被強(qiáng)調(diào)，一是質(zhì)量安全，二是清潔化生產(chǎn)，三是合乎規(guī)范，四是誠(chéng)信。
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茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題，倍受關(guān)注，有些媒體甚至經(jīng)常發(fā)出一些博人眼球甚至聳人聽(tīng)聞的文章，同時(shí)還不乏一些以訛傳訛甚至是謠言。雖然行業(yè)相關(guān)機(jī)構(gòu)和著名專家經(jīng)常澄清并告知公眾，中國(guó)茶葉總體安全，可放心品飲，但負(fù)面的東西總是比正面的東西傳播得更快，更何況“造謠一張嘴，辟謠跑斷腿”。但話說(shuō)回來(lái)，茶行業(yè)的質(zhì)量安全相關(guān)問(wèn)題包括農(nóng)殘、重金屬等必須要常抓不懈，警鐘長(zhǎng)鳴。我們談?wù)摬枞~的健康功效，必須以其質(zhì)量安全為前提。離開(kāi)了質(zhì)量安全，就失去了根本。
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順帶說(shuō)一說(shuō)近期關(guān)于福鼎白茶的事情。福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局于2018年11月19日發(fā)布的2018年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第45期）顯示，本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及24大類食品，共抽檢1037批次，其中合格1020批次，不合格17批次。茶葉及相關(guān)制品不合格5批次，有4批次不合格是福鼎白茶，而且都是草甘膦不合格。這可說(shuō)是對(duì)快速發(fā)展中的福鼎白茶敲了一記警鐘。?
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清潔化生產(chǎn)，這不是什么高標(biāo)準(zhǔn)，只是最基本標(biāo)準(zhǔn)。茶葉作為一種通常用水泡一泡就喝的飲品，清潔化生產(chǎn)非常重要。我們不能因?yàn)閯e人看不見(jiàn)或不知道就追作業(yè)環(huán)境與過(guò)程放松或放低要求，我們不能因?yàn)橐豢阱伝驋焐蟼€(gè)大師名頭就放松或放低了要求，我們也不能因?yàn)槟芙o茶葉穿上文化的外衣就放松或放低要求。
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合乎規(guī)范，包括生產(chǎn)規(guī)范以及包裝規(guī)范等。時(shí)至今日，三無(wú)產(chǎn)品還是不少見(jiàn)，就是說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題還是一直存在。
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誠(chéng)信問(wèn)題，在目前的茶行業(yè)還是一個(gè)大問(wèn)題。一方面，茶行業(yè)已經(jīng)有許多茶類取得了原產(chǎn)地域產(chǎn)品或地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的認(rèn)定，但重認(rèn)定輕保護(hù)的現(xiàn)象普遍存在。另一方面，一些茶類尤其是普洱茶的一些村寨古樹(shù)倍受追捧，但在幾倍甚至數(shù)十倍的差價(jià)面前，導(dǎo)致?lián)诫s和假冒偽劣現(xiàn)象盛行。再一方面的就是年份茶的作假問(wèn)題。解決這些問(wèn)題，一方面是加強(qiáng)監(jiān)管，另一方面也需要加強(qiáng)誠(chéng)信。
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2018年12月19日的的“勐海發(fā)布”微信公眾號(hào)發(fā)文稱，“由于普洱茶品牌多而雜，一些普洱茶產(chǎn)品標(biāo)注的生產(chǎn)年份、產(chǎn)地等信息，讓消費(fèi)者真假難辨。有的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者缺乏誠(chéng)信意識(shí)，假冒侵權(quán)、以假充真、過(guò)度宣傳、虛假宣傳，誤導(dǎo)消費(fèi)者，嚴(yán)重?cái)_亂普洱茶市場(chǎng)秩序。12月17日，云南省市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)普洱茶放心消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)動(dòng)員會(huì)，表示將通過(guò)“四個(gè)最嚴(yán)”的舉措全面推動(dòng)普洱茶實(shí)現(xiàn)原料可溯、產(chǎn)地可查、標(biāo)識(shí)明晰、品質(zhì)保證、市場(chǎng)規(guī)范、消費(fèi)放心的目標(biāo)?！?/span>?
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第三，合理性價(jià)比。所謂性價(jià)比，是指某一產(chǎn)品的性能與價(jià)格之間的比例關(guān)系。茶葉種類繁多，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，產(chǎn)品定位和面向的目標(biāo)人群不同，使得這個(gè)問(wèn)題談?wù)撈饋?lái)會(huì)變得較為復(fù)雜。茶葉作為自飲品、禮品或炫耀品，在確定價(jià)格時(shí)可能會(huì)附加上不同的品牌溢價(jià)和稀缺性等因素，但其根本都離不開(kāi)茶葉，所以理應(yīng)有一個(gè)相對(duì)公平合理的溢價(jià)空間。我們不能因?yàn)槲覀冏陨硇实拖戮蛯⒊杀纠硭?dāng)然的轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。合理的商業(yè)利潤(rùn)是必要且可以理解和接受的，但借助或虛構(gòu)各種概念來(lái)灌迷魂湯甚至收智商稅是不可取也不能持久的。
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第四，合理品飲。茶有助健康，但須科學(xué)品飲。一是要選擇品質(zhì)可靠的產(chǎn)品，二是喝茶因人而異，三是沖泡的時(shí)候盡量做到茶水分離，四是養(yǎng)成持續(xù)穩(wěn)定的喝茶習(xí)慣。
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以上，僅為筆者本人的觀點(diǎn)與看法，也是過(guò)去若干年無(wú)論是在在茶企做茶還是和茶友們談茶時(shí)所秉持的理念。寫(xiě)在這里，也算是自己的一個(gè)階段性小結(jié)，借以和喜歡茶的朋友們做一個(gè)統(tǒng)一的簡(jiǎn)單交流。同時(shí)，以后遇到大師大仙們，我也可以借此而與他們避免爭(zhēng)論——畢竟，雖然都是“做茶”或“談茶”，但完全可能不是一個(gè)路數(shù)，如有遇見(jiàn)則盡管大路朝天各走一邊或洗耳恭聽(tīng)即可。
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基于以上茶葉價(jià)值觀，筆者有兩方面建議。
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一方面，對(duì)于生產(chǎn)者而言。
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第一，做安全茶，做讓消費(fèi)者放心的茶。產(chǎn)區(qū)生態(tài)是至關(guān)重要的，生態(tài)好，可大大降低茶葉質(zhì)量安全方面的風(fēng)險(xiǎn)。筆者去過(guò)一些知名的茶葉產(chǎn)區(qū)，因過(guò)度種植而導(dǎo)致生態(tài)被嚴(yán)重?fù)p害，導(dǎo)致諸多問(wèn)題，從而也使得產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期下行。畢竟，中國(guó)這么多茶，消費(fèi)者沒(méi)必要非要喝因?yàn)樯鷳B(tài)破壞而問(wèn)題多多或口碑不佳的茶葉。
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第二，保持合理的性價(jià)比。從總體產(chǎn)品線的角度，避免過(guò)度包裝，避免浮夸的定價(jià)。在早就不缺茶的當(dāng)下中國(guó)，在還有許多人不喝茶的當(dāng)下中國(guó)，在人均茶葉消費(fèi)量與綜合消費(fèi)還有很大提升空間的當(dāng)下中國(guó)，著眼于長(zhǎng)遠(yuǎn)提升企業(yè)的產(chǎn)品力，提升面向消費(fèi)者的交付價(jià)值，將有助于構(gòu)建企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。畢竟，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)是乘法，而中國(guó)最大的機(jī)會(huì)就是市場(chǎng)潛在規(guī)模的巨大。
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第三，品飲消費(fèi)是根本，多從品飲消費(fèi)角度做推動(dòng)。畢竟，茶葉是用來(lái)喝的，不是用來(lái)炒的。惡性炒作，對(duì)于行業(yè)的傷害的嚴(yán)重的。對(duì)此，消費(fèi)者須謹(jǐn)慎，廠商須自律，政府需關(guān)注。
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另一方面，對(duì)于消費(fèi)者而言。
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第一，喝茶健康，健康喝茶。為身心健康而喝茶，不為虛名而喝茶，不為追異求怪而喝茶，不為攀比炫耀而喝茶。許多人動(dòng)輒老班章冰島金駿眉明前單芽或非30年老茶不喝，但實(shí)際上從健康品飲角度并非必須，而許多消費(fèi)者可能買(mǎi)到的僅僅是貨不對(duì)板的“名茶”。從健康喝茶的角度，選擇質(zhì)量可靠的而價(jià)格又不貴的生態(tài)好茶就足夠，不一定非要追名氣逐流行，更不要覺(jué)得沒(méi)有喝“名茶”就“不好意思”。以平常心喝茶，不以魔障而喝茶。
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第二，質(zhì)量是根本，遠(yuǎn)離三無(wú)產(chǎn)品和來(lái)路不明的年份茶產(chǎn)品。尤其是，過(guò)去十來(lái)年，中國(guó)年份茶風(fēng)行，一時(shí)間數(shù)不清的陳年老普洱和30年老白茶頻現(xiàn)江湖，但實(shí)際上其中有太多的造假或者做舊，品飲風(fēng)險(xiǎn)太高，輕則傷錢(qián)包，重則傷身體。
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第三，選擇適合自己的；選擇對(duì)的，不必然非要選擇貴的。
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第四，不走極端，盡量謹(jǐn)慎選擇極端低價(jià)和極端高價(jià)。一味選擇遠(yuǎn)離正常價(jià)格的產(chǎn)品，比如一百來(lái)塊錢(qián)一餅357克的老班章熟茶，或者兩三百塊錢(qián)一餅的88青，可能會(huì)省些銀子，但質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)可能會(huì)大大提高甚至帶來(lái)安全隱患。一味追求高價(jià)的東西，只買(mǎi)貴的不買(mǎi)對(duì)的，比如動(dòng)輒十幾萬(wàn)的所謂“牛肉”，或者幾萬(wàn)塊錢(qián)一斤的某某“小嫩芽”，可能會(huì)浪費(fèi)許多銀子——當(dāng)然，如果你銀子多，那就另當(dāng)別論。
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第五，合理品飲。筆者曾推送過(guò)一篇《每天喝多少茶合適？》的文章，感興趣的朋友可點(diǎn)擊查閱。
