中國(guó)茶文化屬于傳統(tǒng)文化的一部分，在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，茶品種日益增多，工藝也不斷精進(jìn)。
但目前對(duì)于茶葉的分類并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)知度最高的當(dāng)屬紅茶、綠茶、白茶、青茶、黃茶、黑茶。
這幾種茶類有明顯的區(qū)別，就是發(fā)酵程度的不同，簡(jiǎn)單來說，發(fā)酵度反映了在制作過程中新物質(zhì)產(chǎn)生的多少，發(fā)酵率越高，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化得越多越徹底，發(fā)酵率越低，茶越接近自然狀態(tài)。比如說，綠茶是直接高溫殺青的，茶葉中的物質(zhì)被直接固定在那個(gè)狀態(tài)不變化了，所以發(fā)酵度為零
類似煲湯的過程，發(fā)酵度低的茶，滋味鮮甜清爽，湯水清冽，性偏寒，適合上午飲用，有清火明目的功效（苦茶清火）；發(fā)酵度越高的茶，湯越熬越濃，變得醇厚潤(rùn)滑，性質(zhì)越溫和。所以一般建議下午喝紅茶，晚上可以喝一些熟茶。
紅茶
紅茶是一種全發(fā)酵的茶，從視覺上來說，紅茶具有烏褐的外形、紅濃的湯色、紅褐的葉底。
對(duì)制造紅茶的茶樹品種，要求多是茶多酚含量高，這樣才能使紅茶滋味濃、強(qiáng)、鮮爽，湯色紅艷明亮。適宜制紅茶，如云南大葉種、海南大葉茶等。
主要代表茶：祁茶、滇紅、寧紅、宜紅。
功效：提神消疲、生津清熱、利尿、養(yǎng)胃護(hù)胃、舒張血管。
綠茶
綠茶與紅茶的區(qū)別就是不發(fā)酵，產(chǎn)區(qū)較多，產(chǎn)量高、品種也特別多，因此出口量也大。
綠茶都以春茶品質(zhì)最好，因?yàn)榇杭静柚械目辔段镔|(zhì)少而鮮味物質(zhì)多，氣味清香，滋味爽口有回甘。而夏秋茶一般會(huì)比較容易出現(xiàn)苦澀。
主要代表茶：龍井、碧螺春、黃山毛峰等。
功效：抗輻射、美白、保持肌膚細(xì)嫩、有助于醒腦提神。
白茶
白茶因?yàn)楣に嚤容^簡(jiǎn)單，不炒不揉，只經(jīng)過萎凋和干燥，是最接近茶葉本身的自然味道，茶葉上白色茸毛能夠完整的保留下來，銀針白毫之所以名貴就是因其遍披白色茸毛，銀色花澤。
白茶對(duì)茶園生態(tài)要求比較高，好的白茶喝起來柔和清甜，湯感濃稠，而一些海拔低、環(huán)境差、天氣熱且干旱情況下出產(chǎn)的白茶，會(huì)出現(xiàn)苦澀味。
主要代表茶：大白毫銀針、白牡丹等。
功效：具有解酒醒酒、清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞。
青茶
青茶是屬半發(fā)酵的茶，介于紅茶與綠茶之間，葉片中心部分呈綠色、葉緣為紅色，在福建、臺(tái)灣等地種植較多。
青茶制工精細(xì)，綜合了紅、綠茶初制的特點(diǎn)，性和而不寒，無綠茶之苦、乏紅茶之澀，兼有紅茶之甜醇、綠茶之清香，其濃香和鮮爽的回味，是其它茶類不及的。
主要代表茶：烏龍茶、鳳凰單叢、武夷巖茶以及鐵觀音等。
功效：減肥瘦身、抗氧化。
黃茶
黃茶，微輕發(fā)酵茶，葉片呈黃色，湯色清澈，口感不同于紅茶黑茶，屬于清爽香醇型。
主要代表茶：湖南的君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。
功效：提神醒腦、消食化滯。
黑茶
黑茶的滋味比較特殊，茶湯的苦澀味不顯，滋味變得醇和而甜潤(rùn)，有一種獨(dú)特的木質(zhì)醇香。粗大黑褐、醇厚回甘性強(qiáng)，茶葉色澤烏黑，茶湯橙黃，口感厚重，香氣持久，多以餅型、磚形、沱形呈現(xiàn)。
主要代表茶：普洱茶。
功效：有降血脂、減肥、美容的功效。
