泡一杯好茶關(guān)鍵是控制茶和水分離的時(shí)間，泡茶是瓷器比較好，一把壺或者蓋碗可以泡所有茶類(lèi)，不會(huì)有串味的問(wèn)題。
入手一套高白瓷的壺+公道杯+茶杯的組合就可以啦。蓋碗對(duì)手的控制要求要高一點(diǎn)，可以從茶壺入手學(xué)。
茶壺+公道杯+茶杯
以烏龍茶為例，提供以下幾點(diǎn)供初學(xué)者入門(mén)參考
(1) 賞茶干，在沖泡前觀察條索狀的茶干，茶干偏墨綠色，有淡淡的茶葉香氣。
(2) 湯前香，茶投入熱水燙過(guò)的茶壺，稱(chēng)溫壺，熱水殘余的熱氣烘托茶葉，讓淡香因水氣蒸騰轉(zhuǎn)而明顯。
(3) 茶量，茶葉外觀是條索狀，形狀蓬松，置茶量約泡茶器的六、七分滿(mǎn)，若茶葉較碎則為五分滿(mǎn)。
(4) 泡茶器，以玻璃、白瓷蓋杯或茶壺沖泡。簡(jiǎn)單講，泡茶的水溫越高，茶葉的溶出物越多，茶湯的活性越強(qiáng)、滋味越強(qiáng)、香氣也越揚(yáng)，但茶湯苦澀的機(jī)會(huì)也越大。水溫的高低要依茶葉的老嫩、焙火、香氣、外形、品種等因素而有不同的調(diào)節(jié)，才能發(fā)揮不同茶葉的特色。烏龍茶屬于輕發(fā)酵茶，主要表現(xiàn)茶湯清雅花香，所以沖泡溫度以88-90度為佳。
(5) 浸泡時(shí)間以淡茶為主，喜歡喝濃茶的茶友們可按照個(gè)人口味時(shí)間酌量增加。
(6)杯底香，剛喝完茶的茶杯，底部還留有茶湯的余溫與余香，杯底香是輕巧悠揚(yáng)，讓喝茶味覺(jué)余韻回甘的同時(shí)，隨著余溫散逸，低溫香漸凝漸歇，最終以香氣作結(jié)。
(7)葉底，看茶葉舒展的情況，隨著水沖與泡，溫度的高低變化，從葉緣、葉脈到完整的葉面展開(kāi)，將茶葉的內(nèi)容物溶出，茶葉展開(kāi)后呈現(xiàn)最完整的葉面，從葉面的線(xiàn)索可以看出采茶、制茶的過(guò)程與功夫所在。
茶葉的存儲(chǔ)
茶葉吸濕及吸味性強(qiáng)，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會(huì)在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味，而且愈是輕發(fā)酵高清香的茶葉，愈是難以保存。反之，有經(jīng)過(guò)烘焙的烏龍茶，賞味期則可以比較長(zhǎng)。保存方法可以用一下兩種：
(1)塑膠袋、鋁箔袋貯存法：最好選有封口且為裝食品用之塑膠袋，裝入茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出，不宜照射陽(yáng)光。以鋁箔袋裝茶原理與塑膠袋類(lèi)同。
(2)茶罐貯存法：一般選用不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐，用分袋裝茶后，再放入罐內(nèi)蓋上蓋子。置于陰涼處，另錫罐材料致密，對(duì)防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。如果沒(méi)有金屬罐，次佳可以選用紙制的盒罐。
