茶，是國(guó)人最?lèi)?ài)的飲料之一。乾隆爺曾說(shuō)，國(guó)不可一日無(wú)君，君不可一日沒(méi)茶啊。國(guó)人愛(ài)茶，在喝茶過(guò)程中，生成出不少茶文化。品茶，是茶文化中不可缺少的精彩部分。
今人品茶，主要品茶色、茶味、茶香、茶形，通過(guò)上述四品來(lái)品賞茶韻。然而，這品茶最初并不是品茶，而是斗茶。
斗茶，古時(shí)又稱(chēng)「茗戰(zhàn)」。蔡襄《茶錄》中說(shuō)，斗茶之風(fēng)很早便由貢茶之地建安興起。建安生產(chǎn)大量的好茶，是貢茶之地，每年，都要向?qū)m里貢茶。然而，選什么樣的茶貢獻(xiàn)給宮里？建安人有建安人的做法。他們通過(guò)斗茶來(lái)選貢茶。初期，斗茶只是「試茶」。蔡襄《茶錄》中說(shuō)，建安北苑諸山，官私茶焙之?dāng)?shù)達(dá)一千三百三十六，制茶者造出茶來(lái)，首先要比較高低，于是相聚而品評(píng)。這就是斗茶的雛形。
武夷茶,在歷史上是福建及建州茶的主要代表,其歷史悠久，在唐代已有文字記載。但是茶圣陸羽的《茶經(jīng)》卻沒(méi)有記述建州之茶。只在《茶經(jīng)》“八之出”中寫(xiě)到：“嶺南生福州、建州、韶州(今廣東韶關(guān)一帶)、象州(今廣西象縣一帶)”，并說(shuō)“其思、播、費(fèi)、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未詳，往往得之，其味極佳”。由此看出，陸羽只知嶺南有茶，并未對(duì)其品第評(píng)論，后人以此斷言陸羽未到過(guò)福建。近幾年來(lái)，筆者讀到有關(guān)資料，認(rèn)為可以推定陸羽到過(guò)福建之武夷山。
其根據(jù)是宋人張君房于天禧三年(1019)所編著的《云笈七簽》，該書(shū)卷九十六中有陸羽《武夷山記》的記述，題為《人間可哀之曲一章并序》。文曰：“太子文學(xué)陸鴻漸所撰《武夷山記》云：武夷君地官也。相傳每于八月十五日大會(huì)村人于武夷山上。置幔亭、化虹橋，通山下村人。既往是日，太極玉皇太姥、魏真人、武夷君三座空中，告呼村人為曾孫，汝等若男若女呼座。乃命鼓師張安凌槌鼓，趙元胡拍副鼓，劉小禽坎苓鼓，曾少童擺兆鼓，高知滿振嘈鼓，高子春持短鼓，管師鮑公希吹橫笛，技師何鳳兒撫節(jié)板。次命玄師董嬌娘彈箜篌，謝英妃撫掌畢篥，呂阿香戛圓鼓，管師黃次姑噪悲栗，秀琰鳴洞蕭，小娥運(yùn)居巢，金師羅妙容揮撩銚。乃命行酒，須臾酒至，云酒無(wú)謝，又命行酒。乃命歌師彰令昭唱人間可哀之曲。其詞曰：‘天上人間會(huì)合疏稀，日落西山兮鳥(niǎo)歸飛，百年一響兮志與愿違，天宮咫尺兮恨不相隨?！边@是武夷山“幔亭招宴”故事的最早記載。所憾該記原文已佚，只見(jiàn)后人的摘引。如唐李商隱(813-858)《題武夷》：“只得流霞酒一杯，空中簫鼓當(dāng)時(shí)回。武夷洞里生毛竹，老盡曾孫更不來(lái)?！币木褪恰搬Ｍふ醒纭钡牡涔省Ｇ濉ゑT浩《玉溪生詩(shī)集箋注》中，對(duì)此詩(shī)的注釋即據(jù)陸羽《武夷山記》。
400多年后，宋人祝穆(？-1256)在其《方輿勝覽》“建寧府”卷也有此記，雖有略加鋪陳，但情節(jié)與之大體相同。祝說(shuō)此系來(lái)自“古記”，但據(jù)今人推斷，當(dāng)源自陸之《武夷山記》，因?yàn)橹两裆形窗l(fā)現(xiàn)類(lèi)似的志記。筆者認(rèn)為上述大段文字應(yīng)是陸羽親歷隨記，因?yàn)閺摹恫杞?jīng)》中可看出陸羽治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)未涉足之處的茶葉，均不作評(píng)第，自然也不會(huì)道聽(tīng)途說(shuō)而撰寫(xiě)《武夷山記》。
綜觀上述，說(shuō)明陸羽曾到武夷山。但為何其《茶經(jīng)》沒(méi)有寫(xiě)到建茶或武夷茶呢？福建學(xué)者林漱峰也據(jù)此記認(rèn)定陸先生到過(guò)武夷山，至于他對(duì)“建茶未詳”，主要是“諒當(dāng)時(shí)建州茶初期未盛，故未述其名?！惫P者不敢茍同。筆者認(rèn)為：從陸羽年表及有關(guān)資料說(shuō)明，陸羽是在其《茶經(jīng)》刻印后，才到武夷山的，故《茶經(jīng)》上未能見(jiàn)述。
有陸羽年表稱(chēng)，唐天寶十一年(752)起，羽周游江南各地，考察茶事，于上元二年(761)完成《茶經(jīng)》書(shū)稿；也有人認(rèn)為《茶經(jīng)》成書(shū)于唐建中元年(780),如姚國(guó)坤先生說(shuō)：“唐大歷十年(775)陸羽又在博覽群書(shū)的基礎(chǔ)上，對(duì)《茶經(jīng)》初稿中的‘七之事’進(jìn)行增補(bǔ)修訂,至此《茶經(jīng)》一書(shū)遂成定稿，五年后（780）付梓出版，流傳于世。”陸羽于唐建中四年（783）51歲（也有說(shuō)在785年，53歲）時(shí)，離開(kāi)湖州（今浙江省內(nèi)）移居信州（今江西上饒），“擇地府城北廣教寺（后改茶山寺，現(xiàn)為上饒一中校址）建宅隱居,次年山舍落成,羽環(huán)居植茶,晨昏培育。并鑿石得泉，后世稱(chēng)陸羽泉。”
武夷山北距信州府治只百公里之途，其境內(nèi)的碧水丹山此時(shí)已為朝野所知，并被封為“名山大川”，文人雅士絡(luò)繹而至。陸羽當(dāng)在居信州時(shí)游歷武夷，并寫(xiě)下了令后人千般尋覓的《武夷山記》。
另外，從陸羽行蹤中還看出，羽在貞元五年（789年）57歲時(shí)，還應(yīng)好友、嶺南節(jié)度使李復(fù)之請(qǐng)，在其府內(nèi)當(dāng)幕僚，時(shí)達(dá)兩年。嶺南一些地方志也有陸羽史跡的零星記載，如《輿地碎目》、《粵東金石略》載：“樂(lè)昌縣泐溪‘樞室’為陸羽嘗水至此而得名?！笨梢?jiàn)陸羽在嶺南期間考察了不少山川勝地，了解茶事水品情況。在這里同樣會(huì)使人們產(chǎn)生疑問(wèn)：陸羽既然在嶺南李府為僚，且“了解茶事水品情況”，為什么在其所著《茶經(jīng)》中卻說(shuō)……“福、建、韶、象十一州未詳”。筆者認(rèn)為，這與《茶經(jīng)》中未記武夷茶卻有《武夷山記》當(dāng)是一個(gè)道理,因?yàn)殛懹鹨彩窃凇恫杞?jīng)》付梓刻印后才到廣東供職的。因此《茶經(jīng)》中對(duì)建州之武夷茶、韶州之茶未作評(píng)述，是自然之事。
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