武夷巖茶的制作工藝中有一道焙火工序，炭焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。很多茶友就有疑問了。“這巖茶是要經(jīng)過長時間的高溫烘焙的，那喝巖茶會不會容易上火啊？
在了解喝巖茶是否會上火前，我們先要明白一個概念——什么是茶性。
茶性，是指茶葉表現(xiàn)出的性味及其特性。在中醫(yī)理論中，也被稱之為“性味”，《神農(nóng)本草經(jīng)》，其序錄云：“藥有酸咸甘苦辛五味，又有寒熱溫涼四氣?！?/p>
茶葉經(jīng)過不同的制作工藝有茶性之分，其發(fā)酵程度決定了茶葉性味的不同。包含有涼（寒）性、中性和溫性。
武夷巖茶，屬于中性茶，兼具綠茶和紅茶的優(yōu)點，不溫不熱，從理論上來說，不會上火。一些老茶客一年四季天天喝巖茶，喝了幾十年了，也沒聽說他喝巖茶上火了。
有的茶友喝完巖茶之后，出現(xiàn)了上火的情況，這是為什么呢？那是你喝茶的方式不對。
1：飲用剛新鮮出爐的巖茶，雖說武夷巖茶的茶性中和，不會過于燥熱，但這剛焙好火，還沒褪火的巖茶，多少還是會帶有火氣的。
2：飲用沒褪火武夷巖茶，炭焙后的武夷茶葉，需要一段時間褪火。
