“你看天上這些白云,聚了又散,散了又聚,人生離合,亦復(fù)如斯,你又何必?zé)?”--金庸
益陽
在唐代，我們把茶煮起來喝，先要把茶葉摘下來，做成餅送到長安城，喝的時候需再把茶餅的撬下來一塊，磨成粉，先把水燒開，找個恰當(dāng)時間把粉末放進去，煎水煮茶。
現(xiàn)在也許只有煮著喝的黑茶里，才能對大唐有所懷念，借著這個念想，上個月奔赴湖南，參加老國企湘益60周年甲子廠慶，遇到陳宗懋、施老、劉仲華等知名教授，參觀茶廠，把黑茶的生產(chǎn)制作弄個明白。
與茶界教授們的合影
挑揀是黑茶制作的一大特點，黑茶不像其他茶類有清晰的芽葉，而是把芽葉、茶梗全部按照等級切分，然后再按照比例混合在一起，壓制成磚。
這個過程，最重要的是干凈衛(wèi)生，全機械化的傳送帶，讓茶放心的運輸。
壓制車間是把茶壓成磚的地方，湘益已經(jīng)全部實現(xiàn)工業(yè)4.0的設(shè)備，工人很少，全部用機械手去壓制。
金花酵庫
金花酵庫是這最核心的黑科技，廠長為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)繼承人，無數(shù)的黑茶在一個個像嬰兒房一樣的地方里孵化，全部電腦控制溫度、濕度等指標(biāo)，讓茯磚茶自然產(chǎn)生金花菌。
這個過程叫做發(fā)花，產(chǎn)生金花菌的意思，他的全名叫做冠突散囊菌，有許許多多保健功效，還會讓茶產(chǎn)生菌香。
純正、純凈的菌香是茯磚茶最美的地方。
金花菌
廠家非常用心，全程接送，安排酒店晚宴和文藝晚會，這次正好趕上安化黑茶文化節(jié)，許多大廠都有這樣的活動，湖南衛(wèi)視更是傾注全力，開啟茶頻道，可見湖南人民、政府對茶的重視。
反觀安徽茶商界，幾乎沒有這樣的活動，徽茶當(dāng)然難以走出去，缺乏大的格局，更缺乏使命感，大多只把茶當(dāng)做農(nóng)產(chǎn)品而已。
在益陽，抽空拜會幾家茶館，老板對茶的理解都很有自己的看法，茶具茶器也講究，可以隨處看見名家的紫砂壺，雖然沒有太好的泡茶技法，泡出的茶都還挺好喝。
擂茶
最后一天，我沒有跟隨廠家的安排，獨自轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)一款當(dāng)?shù)孛朗?ldquo;擂茶”。
老板是個親切的姐姐，用湖南話告訴我“擂”其實是一個動詞，用石磨磨來磨去的意思，擂茶是把許多谷物，比如玉米、黃豆、綠豆、花生等磨成粉，然后沖上牛奶茶葉一起喝，味道好像是喝牛奶花生＋麥片＋奶茶的感覺，無法形容，推薦大家自己去體驗下。
還有一個叫紅棗當(dāng)歸蛋，有種中藥的感覺，好吃。
后來又吃了碗牛肉粉和湖南臘肉，紅辣椒和綠辣椒伴隨始終，臘肉老老的很有嚼勁，像極了湖南的黑茶。
紅棗當(dāng)歸蛋
回家時候，在車上睡了一覺，醒來時已在長沙，當(dāng)頭一座橋，前方是看不到頭的堵車，兩側(cè)水面寬闊，師傅說這里就是湘江。
遠(yuǎn)看，一座小山坡，難道是岳麓山？再遠(yuǎn)點，江中心有一座淺灘，把湘江一分為二，一個長發(fā)飄逸的年輕人雕像坐落于前，猛然想起，那就是橘子洲頭！
腦海里傳來熟悉的詩詞：沁園春 長沙獨立寒秋，湘江北去，橘子洲頭。看萬山紅遍，層林盡染；漫江碧透，百舸爭流。鷹擊長空，魚翔淺底，萬類霜天競自由。悵寥廓，問蒼茫大地，誰主沉??？攜來百侶曾游，憶往昔崢嶸歲月稠。恰同學(xué)少年，風(fēng)華正茂；書生意氣，揮斥方遒。指點江山，激揚文字，糞土當(dāng)年萬戶侯。曾記否，到中流擊水，浪遏飛舟！
主席在這，曾寫下豪邁詩篇。
茶葉在這，正書寫著中華名族的偉大復(fù)興。
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