一茶一世界,一味一人生。人生如茶,苦若生命、香似愛情、淡如清風。在這個飛速發(fā)展、喧鬧的城市中,茶可以讓你尋求到內心一份真實的平靜。如何擁有自己的一方茶空間,首先要布置好一個茶席。茶品萬物,茶席的布置,也讓原本安靜的茶湯在空間里流動了起來。只是,你真的了解茶席嗎?
何謂茶席?其實概念也沒有那么太復雜,一壺一杯一花,足矣。一壺一杯,正是“茶水分離”的指導原則。不做茶水分離,茶湯品質上不去,大抵和牛飲相差無幾。有花無花,卻是謬之千里。無花沒有生氣,有花就有審美。無論這“花”是鮮花還是枯草,是干枝還是掛軸,在喝茶口腹之欲之外就多了那么一點意思。
看這張長方形席,以右手泡茶的標準茶席圗,名稱分別為:
① 煮水器(能拿來煮水沖泡的燒水器具)
② 主泡器(能放進干茶沖入熱水并倒出茶湯的器具)
③ 品茗杯(品嘗茶湯)
④ 茶荷(承放干茶)
⑤ 茶則(茶葉量的度量與準則之器)
⑥ 茶倉(存貯干茶)
⑦ 潔方(也稱茶巾,保持席面整潔清爽之物;寓意方正規(guī)矩)
⑧ 茶缽(也稱茶盂,熱過器皿的水與多余之物的安歇處)
⑨ 花葉器(插花所用)
⑩ 蓋置(讓主泡器蓋安穩(wěn)放置之物)
? 席布
? 則置/荷置
? 泡茶器承/壺承
? 公道杯/茶海
對一個初學者來說,泡茶所需物件需精簡到不能再少,擺放也在最易于拿取使用的位置,簡單實用即可。
這是基礎,練到心領神會,席就開始跳了,開始轉了,活起來了,甚至會變立體三度空間。
但先不要管這些,光這個標準席就要練很久,否則只是一個死的席,你只能抄襲,無法活用。
煮水器在茶主人哪一邊,另一邊就是泡茶器。煮水器在茶主人左邊,那泡茶器就在正中稍偏右。
泡茶時,先由左手持煮水器沖水,然后右手持泡茶器出湯分杯。當然,如果煮水器換邊,所有的器皿都依照這邏輯換邊。
若是右手持泡茶器,我們說這是右手席;左手持泡茶器,則是左手席。右手泡茶是逆時針方向泡茶,左手泡茶是順時針方向泡茶。
知道這些,剛開始好像沒意義,但你練久了,會發(fā)現(xiàn)除了身體的氣感不同,茶湯也有很明顯的不同滋味。有的茶適合右手泡,有的則適合左手。
左右手同等重要使用的習慣,剛開始很難建立,不要心急,常泡茶后自然會達到左右手均衡的狀態(tài)。
定義都清楚了,提醒擺席時注意事項:
① 坐在席前先演練一遍,確定擺放器皿的位置,都在方便取用又不會彼此碰撞的動線上。
② 以客為主,器皿與花藝最美的一面對著客人;茶倉的茶葉標簽朝前,讓客人明白將要品的是什么茶。
③ 茶席以外的四周不要有“見不得人”的角落,茶房術語叫作:里外一致擺真席。
④ 茶主人為茶席上一切負責,茶巾多一條藏在手取得著附近;意外發(fā)生可立即補救。
⑤ 尊者、長者及動作不方便者的座位,是火源相反邊的第一個座位(最清凈位)。火源旁是自己人位置,補給用具皆藏于此(最忙碌位)。安排茶具遠近關系時,注意自己動作,手肘是否會干擾,是否把各位置的風水特性表達出來。
⑥ 因為有火源,注意茶席四周有無流動的風勢;當?shù)里L對人不舒服,應避免。
泡茶動作注意事項:
① 無論做什么動作,都不失去左右平衡(例如提壺頭就歪一邊)。
② 泡茶過程中,男士以“雙手卷起成放松的拳頭,放在茶席左右兩邊,讓氣落在身體中央不偏不倚”為你的恒常狀態(tài);女士則兩手交握放置于茶巾上。
③ 所有動作都成圓弧線不帶棱角,像打太極;但是動作幅度越小,動作越精簡,茶湯滋味越清凈穩(wěn)定。前面茶席設計的編排公式,有一個實際的作用:茶席上動線符合泡茶運作邏輯,因此泡茶順暢迅速。
④ 記得所有努力最終目的是要泡一盞好茶,而茶湯好壞會在色、香、味、體上表現(xiàn)出來。要能讓這四種表現(xiàn)發(fā)揮優(yōu)良,溫度與時間是你的致勝關鍵。
(動作熟練之外,仔細熱器皿也是保持溫度一個重要習慣)。
茶席是茶人不可思議的小宇宙
心飲茶房稱之為茶人的曼荼羅
一個茶人內心的宇宙觀
反射出來在茶席上
里頭日月星辰連固定軌道都在
細想來真是很有意思
最后,記著:
對一個初學者來說,泡茶所需物件需精簡到不能再少,擺放也在最易于拿取使用的位置,簡單實用即可。
來源:四川茶博會
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