技術(shù)
什么叫做茶葉的后發(fā)酵
黑茶屬于外源微生物發(fā)酵，除了葉子本身的酶促反應(yīng)，外界的微生物也幫助其發(fā)酵。劉仲華教授表示，在英文中紅茶制作工藝的描述是“oxidation”，即氧化，黑茶才是真正的發(fā)酵“ferment”。渥堆發(fā)酵是黑茶制作的獨特工藝。渥堆的過程其實就是發(fā)酵的
加工工藝：松煙熏處理對大葉種紅茶品質(zhì)的影響
紅茶因品質(zhì)獨特，頗受廣大消費者的喜愛，其銷量占全球茶葉銷量的80%左右。由于其原料產(chǎn)地、茶樹品種以及加工工藝的不同，制成的品質(zhì)也有所差異，致使紅茶的風(fēng)味有著明顯的地域特性。云南大葉種紅茶又稱滇紅茶，是以云南大葉種鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)
武夷巖茶精湛的傳統(tǒng)炭焙工藝
梁章鉅先生曾經(jīng)稱贊巖茶的焙火功夫：“武夷焙法，實甲天下”。這里的焙法指的是傳統(tǒng)炭焙法。至今，中高檔武夷巖茶基本上還是采用傳統(tǒng)的古法炭焙技術(shù)。就目前各大的茶種的焙火技術(shù)而言，確實還沒有哪種茶的焙火技術(shù)能超過福建武夷山的武夷巖茶。武夷巖茶大紅袍炭
六堡茶的制茶工藝【詳解】
在我們此次去廣西梧州調(diào)研采風(fēng)之前，關(guān)于六堡茶的制茶工藝流程，這是一個連茶葉專業(yè)組都非常“抓瞎”的話題。“因為所有的黑茶工藝加起來，在整個制茶課程的教科書里，也只占了兩頁紙!”茶語網(wǎng)專業(yè)組的小伙伴如是吐槽。作為一個特殊的黑茶品類，喝過六堡茶的人
走近普洱鎮(zhèn)沅烘焙茶葉蛋制作技藝
你聽說過烘焙的茶葉蛋嗎？這個產(chǎn)自普洱市鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣九甲鎮(zhèn)嘉德莊園的烘焙茶葉蛋，其獨特的制作技藝還申請了國家專利。原材料和包好的雞蛋制作烘焙茶葉蛋要做到“一選、二挑、三心”。“一選”要選山林間放養(yǎng)的走地雞雞蛋，用抹布與清水擦拭干凈
茶園寒潮雪災(zāi)恢復(fù)技術(shù)措施
積雪造成茶樹的新梢和萌動芽葉發(fā)生嚴(yán)重凍害，并且在積雪融化過程中，融雪會吸收環(huán)境熱量，可能導(dǎo)致茶樹葉片和新梢的凍害進一步加重。茶園遭受寒潮雪災(zāi)后，應(yīng)采取相應(yīng)的救護措施，及早恢復(fù)茶葉生產(chǎn)。這次寒潮雪災(zāi)可采取以下主要補救措施：一、及時除雪，減輕凍害
加工技術(shù)：蘇州洞庭山碧螺春的制作工藝與要點
洞庭山碧螺春茶是與西湖龍井茶齊名的中國十大名茶之一，產(chǎn)于蘇州太湖流域的東洞庭山(現(xiàn)蘇州吳中區(qū)東山鎮(zhèn))和西洞庭山(現(xiàn)蘇州太湖西山島上的吳中區(qū)金庭鎮(zhèn))兩地，洞庭山的茶林和果園融為一體，茶樹和桃、李、杏、梅、枇杷等果樹交錯種植，是典型的茶果間作套種
2023年膠州市春季茶園管理技術(shù)意見
近日，膠州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局派出技術(shù)人員赴鋪集鎮(zhèn)、里岔鎮(zhèn)茶園進行了實地調(diào)查，發(fā)現(xiàn)受去冬寒流劇烈降溫影響，部分茶園有輕微凍害，茶園土壤墑情基本適宜。據(jù)氣候預(yù)測，3月份我市降水量將較常年略偏少，氣溫較常年略偏高，可能發(fā)生局部干旱。全市務(wù)必提高認(rèn)識，抓住
曬青：萬物生長靠太陽，普洱蝶變靠日光
曬青是云南普洱茶最核心的環(huán)節(jié)之一，也是國標(biāo)中反復(fù)提及的關(guān)鍵詞，如果把普洱茶的制作工藝比作一首交響樂，那曬青環(huán)節(jié)就是其中最華美的終章。普洱茶曬青工藝的重要性早在商周以前，我國的勞動人民就知道利用日光，把鮮葉曬干成茶，從秦漢到元明，雖然陸續(xù)發(fā)明了
白化茶特質(zhì)調(diào)控——生殖調(diào)控
茶樹的生殖生長與營養(yǎng)生長是一個相對平衡關(guān)系?，F(xiàn)代茶園由于采取無性系良種與密植、密冠栽培相結(jié)合的技術(shù)，茶樹生殖生長問題得到較為徹底的解決，無需茶園經(jīng)營者關(guān)注。但是，隨著低溫敏感型白化茶的興起和立體采摘樹冠模式的推行，茶樹生殖生長又成為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽
技術(shù)要點 春季茶園管理技術(shù)意見
為做好2023年全市春季茶園管理工作，確保今年全市茶葉高產(chǎn)高質(zhì)高效，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局制定春季茶園管理技術(shù)意見。0適時撤除越冬防護物料對采用培土越冬的幼齡茶園要及時退土，以促進茶苗的正常生長。退土一般分兩次進行，第1次于“春分”后進行，先退去苗高的
揉捻：粉身碎骨渾不怕，要留茶香在人間
上篇專題文章中（殺青：從鮮葉到茶葉的蝶變序曲），陸離詳細(xì)介紹了殺青，而接下來要進行的就是揉捻，即通過“揉”和“捻”的動作，將近似自然葉片形態(tài)的殺青葉揉卷成一定形狀，縮小葉面。普洱茶揉捻工序的目的中國六大茶類基本都有揉捻工序，不過揉成的形態(tài)不一
從栽培育種到加工制作，獨具特色的九龍大白茶是如何煉成的？
九龍大白茶原產(chǎn)于福建省松溪縣鄭墩鎮(zhèn)雙源村九龍崗。1998年，松溪九龍大白茶通過了福建省農(nóng)作物品種審定委員會審定，成為省級品種。經(jīng)過二十余年的發(fā)展，松溪九龍大白茶更是以“鮮爽甘甜，花香味醇”的獨特口感贏得廣大消費者的喜愛。那么，兼具優(yōu)良品質(zhì)和獨
青島海青茶2023年春季茶園管理技術(shù)指導(dǎo)意見
2月以來，我鎮(zhèn)茶區(qū)氣溫回升快，各涉茶村莊、茶企茶農(nóng)要抓住氣溫回暖、墑情良好的有利時機，做好春季茶園管理，實現(xiàn)茶葉增產(chǎn)增效。春茶是一年中產(chǎn)量最多、質(zhì)量最好、經(jīng)濟效益最高、最受消費者歡迎的一季茶葉，抓好春季茶園管理，對增加春茶產(chǎn)量，提高茶農(nóng)收入具
茶園管理：茶園土壤酸化修復(fù)措施
近年來，伴隨著茶園種植年限和種植面積的增加，茶園土壤酸化問題已成為土壤環(huán)境質(zhì)量領(lǐng)域的研究熱點。適宜茶樹生長的土壤pH范圍為4.0~6.5，過低的pH環(huán)境會抑制茶樹的生長代謝，影響土壤肥力，降低茶葉產(chǎn)量及品質(zhì)，嚴(yán)重威脅茶園的自然生態(tài)環(huán)境與可持續(xù)
經(jīng)驗分享， 預(yù)防茶葉烘焙過火的技術(shù)措施
茶鮮葉經(jīng)初制成毛茶，毛茶再經(jīng)過精制加工才能成為市面流通的成品。茶葉精制加工的主要設(shè)備有圓篩機、抖篩機、風(fēng)選機、取石機、色選機、輸送設(shè)備、勻堆設(shè)備、烘干機、金屬探測器、計量包裝及封口設(shè)備等。茶葉精加工流程一般可分為毛茶、揀剔、篩分、風(fēng)選、拼配、
隴南市經(jīng)作總站發(fā)布時下春茶采摘前的管護技術(shù)要點
春茶是全年茶葉生產(chǎn)的重中之重，春季是加強茶園管理、促進春茶提質(zhì)增效的關(guān)鍵時期。市經(jīng)作總站為落實“三抓三促”，積極認(rèn)真組織科技人員，密切關(guān)注隴南春季茶葉生產(chǎn)，對隴南春季茶園生產(chǎn)管護提出以下技術(shù)指導(dǎo)意見。一、做好災(zāi)害預(yù)防預(yù)防凍害。近段時間隴南茶葉
殺青：從鮮葉到茶葉的蝶變序曲
上個專題中，我們了解了酶促反應(yīng)與微生物活動對普洱茶的重要性，實際上普洱茶制作方法的最大優(yōu)點，就是充分利用了各種微生物對氧氣的不同需求，將發(fā)酵分為了有氧發(fā)酵與厭氧發(fā)酵，有的也叫前發(fā)酵與后發(fā)酵。之所以要對二者做一個區(qū)分，是因為參與普洱茶發(fā)酵的微生
世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 中國傳統(tǒng)制茶技藝 綠茶篇④——碧螺春茶、信陽毛尖茶、婺源綠茶
2022年11月29日，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項目，經(jīng)聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會評審?fù)ㄟ^，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。為增進民眾對傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗的認(rèn)知，提高對涉茶非物質(zhì)文
茶園抗旱技術(shù)措施
最具推廣價值短視頻之：茶園抗旱技術(shù)措施來源：全國農(nóng)技推廣，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
