知識
云南垂直氣候帶中的森林茶園（下）
暫時離開令人心馳神往的熱帶雨林，我們將目光投向更為廣闊的亞熱帶森林。它們分布廣泛，可以說涵蓋了臨滄、普洱等許許多多重要的普洱茶產(chǎn)區(qū)。亞熱帶森林中的茶又是一種怎樣的景象呢?普洱茶的搖籃曲當橫斷山脈向南越過北回歸線，更低的緯度、更緩和的山勢、更靠
淺探發(fā)酵程度對熟茶的影響
將曬青毛茶經(jīng)人工濕水渥堆發(fā)酵制成普洱熟茶，因發(fā)酵環(huán)節(jié)，形成了獨特茶滋味，溫和茶性。百種熟茶，滋味同而不同，這些年喝過的熟茶不敢說千款，百款也有了，時間往前奔襲，有一件事卻一直記得。那天是和同事外出辦事，打了一輛車。司機很健談，開始我們很拘謹(
云南垂直氣候帶中的森林茶園（上）
說到云南茶，森林是一繞不開的話題。特別是廣受茶友們喜愛的古樹茶，它的獨特魅力也正是來源于其不可復制的原生態(tài)的森林生態(tài)環(huán)境。那么森林到底如何孕育出茶呢?這次我們從人文地理的角度出發(fā)，逐一展現(xiàn)和分析不同的森林生態(tài)系統(tǒng)中，茶樹呈現(xiàn)出的不同樣貌。從南
普洱茶為什么比其它茶葉更耐泡
普洱茶的制作原料為云南大葉種曬青毛茶，因為內(nèi)含物質(zhì)比其他中小葉種更豐富，普洱茶的整體耐泡度也要高于綠茶、紅茶等。如果把對比范圍縮小到不同產(chǎn)區(qū)或年份的普洱茶就會發(fā)現(xiàn)，有些可以連續(xù)沖二三十泡，有的則沒喝幾泡就開始掉水。一款普洱茶為什么這么耐泡？普
一款好的普洱熟茶有什么特點
好的熟普洱茶條索緊結(jié)、清晰，色澤呈褐紅或深栗色，俗稱豬肝紅，芽茶則呈暗金黃色，其湯色紅濃透亮，醇厚且順滑，澀度較低且回甘明顯，獨具陳香且香氣純正，無異味和雜味，飲后心情愉悅，好的熟茶其葉底鮮活完整，有韌性，呈紅棕色。一款好的普洱熟茶有什么特點
茶葉有苦味是低檔茶嗎
茶葉有苦味并不是茶葉品質(zhì)、高抵擋的決定因素，茶葉中咖啡堿呈苦味，茶多酚多呈現(xiàn)澀味，而正常情況下有輕微苦澀感，但能及時化開并快速回甘，而對于工藝不當、存儲不當、沖泡失誤、投茶量過多，也會成為茶葉苦味的原因之一，因此苦味不能說明茶葉是高檔還是低檔
普洱生茶苦澀的原因是什么
普洱生茶苦澀來源于本身所含物質(zhì)及加工過程中的化學變化，其所含苦澀物質(zhì)有多酚類、兒茶素、咖啡堿等，其中咖啡堿在高溫沖泡時會溶解于水，約有85%，而云南大葉種茶葉的苦澀內(nèi)含物比其它茶類更為豐富，因此普洱茶的苦澀味相對較重，不過苦澀會慢慢化開為甘甜
為什么普洱茶喝起來有點甜
普洱茶為什么會甜，因為普洱茶的原料為大葉種，其內(nèi)含物質(zhì)豐富且飽滿，制成的干茶經(jīng)長期陳化后，苦澀味被氧化后消散，而單糖及氨基酸等物質(zhì)仍然保留在茶葉中，沖泡后這類物質(zhì)析出在茶湯里，因此喝普洱茶會感覺甜，上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越濃。為什么
普洱茶為什么會有苦茶、甜茶
對于云南大葉種的普洱茶來說，苦茶、甜茶并不是與生俱來的。而是當?shù)夭柁r(nóng)們憑借長久以來的經(jīng)驗，依據(jù)口感呈現(xiàn)味覺的不同將茶葉分為甜茶和苦茶兩種。拿布朗山茶系來說，大體按照地理位置分，是南苦，北綿，西香，東甜。甜茶，以甜著名，苦底弱，易化開，茶湯甜，
福州緣何成為“世界茶港”
12月底，首屆中國茶葉交易會茶交會正式“落戶”福州。此次“落戶”，是昔日“世界茶港”福州開啟新時代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新實踐。穿越百年，這座以“世界茶港”聞名遐邇的城市，曾一度“親筆”書寫國際茶葉貿(mào)易的華彩名章。茶港無言，歷史有聲。記者帶你一同揭秘這
茶葉、茶利、茶商：大宋的茶為何斗不過金國的茶？
“錢如蜜，一滴也甜”宋徽宗在《大觀茶論》中有一段名言：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅名冠天下……較筐篋之精，爭鑒裁之別，雖下士于此時，不以蓄茶為羞，可謂盛世之情尚也。”想必不少讀者會因宋茶之高雅精妙而神往、傾倒。電視觀眾從《清平樂》、《夢
宮廷普洱茶品質(zhì)特征
所謂宮廷普洱茶，指的是采用多芽、級別高且嫩度較高的原料制成的普洱茶。宮廷普洱茶具有芽頭細小、等級高、金毫披覆、色澤褐紅光潤等顯著特點，且成品茶條索緊細，勻整飽滿，內(nèi)質(zhì)豐盈醇厚，湯色紅艷明亮，陳香濃郁，具有香、甜、醇、潤、厚、滑為特色的核心品質(zhì)
茶非遺檔案：武夷巖茶，“雙世遺”孕育的世界非遺
北京時間11月29日晚，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此，我國共有43個項目列入聯(lián)合國教
普洱茶熟茶的發(fā)酵度是多少
我們常規(guī)的熟茶發(fā)酵一般成熟度為80%左右，但這個數(shù)值永遠不可能精確，因為發(fā)酵通常都是幾噸到幾十噸毛茶堆在一起發(fā)酵，靠人工掌握溫度和濕度，難免有發(fā)酵不均勻的地方。普洱茶熟茶的發(fā)酵度是多少“發(fā)酵度”被頻繁討論，主要是由于近些年的“輕發(fā)酵”熟茶越來
普洱茶存放的最佳方法是什么
對于普洱茶的存放，其包裝紙上都有說明，對于一般的家庭存放而言，能做到其所說的，按照包裝盒上的說明做就可以了。如果是少量存茶，可以用大的牛皮紙信封裝起來，盡量讓茶放在一起，而且不要與放它非茶品的東西放在一起，預防串味。但如果收藏的普洱茶較多或者
什么是掛杯香？
“掛杯香，也很好理解，意思是掛在杯子上的香氣，也叫“掛壁香”、“杯壁香”。在茶湯沖泡結(jié)束，合蓋將湯水倒入公道杯或茶杯時，其中的香氣便會附著在杯壁上，氤氳左右。等杯中的熱湯飲盡后，再輕輕拿起放到鼻尖嗅聞，由內(nèi)而外散發(fā)出來的香氣，令人感覺十分美妙
為什么冬天要多喝白茶養(yǎng)生呢
天氣寒冷，在疾病多發(fā)的冬季，不妨喝些茶，既可補水降火，又能強體養(yǎng)生。冬季多喝茶，消除疲勞，殺菌消炎，生津利尿，而白茶也是最適合冬季飲用的茶之一。為什么冬天要多喝白茶呢？1、白茶可預防感冒冬季天氣寒冷，稍不注意就容易感冒，而白茶可以預防感冒。白
白茶的四大分類標準
白茶的種類主要分為白牡丹、白毫銀針、壽眉、貢眉四類，白茶，六大茶類之一，主產(chǎn)于福建福鼎、政和、建陽、松溪等地，白茶是采摘當?shù)夭铇漉r葉或嫩芽為原料，經(jīng)過萎凋、干燥、揀剔等工藝制成，具有越陳越香的特征，而根據(jù)鮮葉采摘嫩度的不同，分為白牡丹、貢眉、
工夫紅茶名稱的由來
工夫紅茶為什么叫工夫紅茶？工夫紅茶是我國特有的一類紅茶，因工藝復雜、技術(shù)性強、非常費工夫而得名。工夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統(tǒng)出口商品。紅茶包括了工夫紅茶，工夫紅茶是紅茶的一個類別。工夫茶起源歷史工夫茶的起源地是在宋代時期，在廣東
什么樣的柑普茶最好
近年來，不少人開始越來越鐘情于柑普茶。一方面是因為新會陳皮的推廣普及，越來越多的人留意到新會陳皮的功效和益處。另一方面，新會柑和云南普洱茶結(jié)合，創(chuàng)造出的茶飲風味，讓越來越多的人喜歡。而市面上的柑普茶有很多種，如何選擇？下面我們來說一下：柑普茶
