走在成都的街頭,能夠看到的最多的就是茶館了,為什么成都有那么多茶館呢?這里有以下幾點原因:
首先,是歷史原因,因為喝茶的歷史就是從古蜀人開始的。四川盆地氣候陰冷,讓生活在這里的人喜歡吃辣,排除身體中的濕氣,不過由于是內陸地區(qū),容易使人干渴,自身需要補水,因此茶就成為了最受歡迎的飲品。
其次,是地理原因,與中國其他地區(qū)不同,四川農村、特別是成都平原是散居模式,人們居住點相對較遠,都是盡量靠近所耕種的田地,如果需要聚會或者物品交換,就得去大的集市。當他們到最近的集市買賣商品,一般會在茶館停留,或與朋友會面,或休息片刻,或吃點東西。有的人會在茶館里做生意,尋找買主或賣主。
再次,是環(huán)境原因。成都平原從古代便得益于完善的灌溉系統,農業(yè)高度發(fā)展,農民不需要整年在田里辛勤勞作,有不少時間從事販賣和休閑活動。在農閑之時(一般是夏冬),他們習慣在茶館之中品茶交流。再加上,四川許多地區(qū)包括成都平原的土壤適于種茶,但由于交通的閉塞,四川茶葉很難輸出,轉運成本太高,使茶葉外運無利可圖。因此,四川茶葉只好依靠對內消費,價格也就便宜很多,普通茶館價格也不貴,一般人家都能承受。
最后,是水質原因。成都平原有豐富地下水資源,在地下挖二三米即可見水,一口淺井可供百人使用,不過,因為成都城內的井水含堿高而味苦,一般僅拿來作做飯和洗漱用。飲茶則購江水,由水夫挑城外江水入城,供居民飲用。1911年,成都人口30多萬,六分之五住在城墻內,使用依靠井水,但飲水多靠運江水進城。
成都人習慣一睜眼便去茶館買熱水,并非他們懶得生火,實在是舊時四川地區(qū)燃料較貴,熱水困難,為節(jié)約柴禾,一般百姓人家都是去茶館里買水。清末的時候,二文錢就能買上一壺“鮮開水”。對茶客來說,省事省錢,對茶館來說,多一項收入,兩廂情愿。
以上原因綜合起來,就導致了成都茶館數量眾多,多年以來一直居于全國首位。
當然,茶館數量的增加也是城市發(fā)展的必然結果,民國時期,越來越多的移民進入成都,需要更多的地方尋找工作,進行社交,工余休息。他們在城市中沒有固定的家,于是茶館成為他們遠離家鄉(xiāng)時的一個重要逗留地。再加上一些有許多閑逸的城居地主和寓公,他們每天在茶館里消磨大量時光。
在20世紀前半葉的成都,幾乎每條街都有茶館,“天上晴天少,地上茶館多”,成了當時成都的真實寫照。
來源:茶館網
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