一簾春欲暮，茶煙細(xì)楊落花風(fēng)。
不論是普洱茶、綠茶或是其它大部分茶類，一提到春茶，關(guān)注度總會(huì)變高一些。
春茶因葉肉肥厚，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈而備受推崇。茶樹和大自然一同蘇醒。色澤澄綠，湯色澄明。泡上一杯，味醇韻雅，寧心除煩。
那究竟春茶好在哪？
春茶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累豐富
秋冬季節(jié)，生物處于休養(yǎng)生息的狀態(tài)，茶葉在慢慢生長(zhǎng)的同時(shí)，體內(nèi)也儲(chǔ)存了豐富能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。到了春季，氣溫持續(xù)低溫，茶葉的內(nèi)質(zhì)很少被消耗，這讓春茶養(yǎng)分更為充沛，芽葉也柔軟肥壯，色澤綠翠。
春茶的香氣馥郁悠長(zhǎng)
“花因香而活，茶因香而貴”。冬季過后的春天，氣溫并沒有馬上回升，茶葉內(nèi)含的香氣物質(zhì)保存得很好，所以春茶的香氣一般來說也是相當(dāng)?shù)酿ビ簟⒂崎L(zhǎng)。
春茶的滋味最為鮮爽
春天的陽光不太強(qiáng)烈，氣溫較低，茶芽的細(xì)胞生成較為緩慢，積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。
春茶的維生素含量豐富
茶之所以是非常健康的飲品，是因?yàn)樗胸S富的人體不可或缺的多種維生素。但維生素遇高溫即會(huì)遭到破壞，尤其是維C，溫度稍變即會(huì)分解。而春茶因其生長(zhǎng)環(huán)境氣溫低、生長(zhǎng)期長(zhǎng)，可以有效保護(hù)這些維生素，這保證了春茶中維生素含量最高，保存最好。
春茶的蛋白質(zhì)含量高
蛋白質(zhì)對(duì)增進(jìn)茶湯滋味很有利，而茶樹中蛋白質(zhì)含量最高的地方就是新梢的幼嫩部分，新梢越生長(zhǎng)蛋白質(zhì)的含量就隨之減少。
而春茶茶樹新芽制作的茶葉，因此蛋白質(zhì)的含量最高，滋味最好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。
春茶所受污染、病蟲害少
“瑞雪兆豐年，冬去茶為仙”。冬季嚴(yán)寒天氣讓茶樹在很大程度上避免了病蟲危害，春天茶芽萌發(fā)之時(shí)，無需施以農(nóng)藥，茶葉沒有污染。因此春茶，特別是明前茶雨前茶（清明、谷雨），往往是一年中茶葉質(zhì)量最好的。
漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)過程和美好的自然時(shí)節(jié)造就了春茶豐富的內(nèi)含物質(zhì)，茶葉本身的香氣、滋味在春茶上能得到極大體現(xiàn)。
正印證了一句話：早春綠茶貴如油，陽春三月試新茶。
