《1》
逢年過節(jié)，茶成了重要的社交武器。
在茶文化流行的福建地區(qū)，到親戚家做客，主人家會(huì)先奉上清茶一杯，以禮待人。
又或者是朋友小聚，聊聊戊戌年一整年的工作心得體會(huì)，說到慷慨激昂時(shí)，喝杯茶平復(fù)一番激動(dòng)的心情。
每年春節(jié)期間，麻花珍藏半年的巖茶，基本要見底。
唯三泡慧苑老叢水仙，僅有的一泡牛欄坑肉桂，還有那風(fēng)評(píng)極高的九龍窠肉桂、馬頭巖肉桂，以及特色的水簾洞老叢梅占、四大名叢，這都是過年時(shí)茶桌上的硬通貨。
好在麻花底氣足，每種都備上十來泡，絕對(duì)妥帖。
過年么，不就是圖個(gè)開心、喜樂。茶葉，只是助興物品，是取悅大眾之用，喝完再等來年就是，自然不用藏著掖著。
這頭，麻花還在興致盎然地盤點(diǎn)今年的年貨，那頭茶友不斷私信要求加購巖茶。
茶友給麻花留了老長(zhǎng)一段話，大致意思是責(zé)怪麻花，為什么巖茶不是按份賣，就是按泡賣，就不能像村姑陳的白茶那樣按斤賣。每次下單都要換算單位，計(jì)算好拍下幾份，太麻煩。
這可真是大寫的冤枉！容許小人擊鼓伸冤，寫文一篇。
巖茶按泡、按份賣，這都是應(yīng)普羅大眾的需求來！
罪魁禍?zhǔn)?，還是巖茶自己！
《2》
巖茶為什么要按泡買？
原因一：價(jià)高
價(jià)高，這口鍋基本由三坑兩澗的巖茶背上，而外山茶、半巖茶則可以跳出十米開外，看熱鬧。
遠(yuǎn)的不說，就以牛欄坑肉桂，慧苑坑老叢水仙這兩個(gè)叱咤風(fēng)云的頭牌為例，它們的價(jià)格還真是讓其他巖茶望塵莫及（沒辦法，這些正巖茶有傲嬌的資本）。
凡熱衷于武夷巖茶，自然對(duì)市場(chǎng)價(jià)有所了解。
盛名在外的牛欄坑肉桂，一斤達(dá)到五位數(shù)，沒錯(cuò)，阿拉伯?dāng)?shù)字“X”后面，還跟著四個(gè)零。
價(jià)格一出，令人悲喜交加。
而慧苑老叢水仙，勝在它的年份是賣點(diǎn)，同樣能與牛欄坑肉桂平分秋色。
同樣，正宗慧苑坑出產(chǎn)的老叢水仙，價(jià)格不低，在五位數(shù)邊緣徘徊。
若是按斤買，估計(jì)腰間的荷包，要迅速干癟一圈，對(duì)于大多數(shù)茶友而言，未免有些太沖動(dòng)。
正巖茶（尤其是三坑兩澗出產(chǎn)的巖茶）不是蘿卜青菜，能按斤買的，都是“壕”姓茶友。
有這個(gè)經(jīng)濟(jì)能力的茶友，卻有另外的考量。
“萬一你這茶，我不喜歡呢？”，顯然，最好的方式是先買一泡、兩泡，確認(rèn)對(duì)自己的胃口后，再大量選購。
還是那句話：喝茶，是為了取悅自己，在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，自然要對(duì)自己好一點(diǎn)，辛辛苦苦奮斗一整年，總要有點(diǎn)獎(jiǎng)賞，否則2019年動(dòng)力從何而來？
2018年的網(wǎng)絡(luò)流行語“貧窮限制了我的想象力”雖說是一句玩笑話，卻也道出了許多人的心聲。
這不，貧窮限制的不僅僅是想象力，還有購買力。
金山銀山家中坐，自然是任性隨意買買買。
若是囊中羞澀，也不能委屈自己，買不起一斤，喝一泡也是好的。至少要知道最高規(guī)格的巖茶，水平線在哪！好歹，咱也喝過頂級(jí)巖茶。
故而，巖茶按泡買無傷大雅，還能滿足喝茶欲望，挺好。
《3》
巖茶為什么要按泡買？
原因二：量少
真正的好茶，那是屬于鳳毛麟角，十分難得。
像三坑兩澗出產(chǎn)的巖茶，產(chǎn)量早有區(qū)間限制。問原因，還不是因?yàn)槿觾蓾揪瓦@么大的地兒。
尤其是2018年武夷山政府的退茶還林行動(dòng)，更是讓整體產(chǎn)量還浮動(dòng)了一番。
真正的好茶，產(chǎn)量少，供不應(yīng)求。
還是不厭其煩地說一說牛欄坑肉桂。
與麻花交好的坑主，家里出產(chǎn)的牛欄坑肉桂，年產(chǎn)量不過百斤左右。這個(gè)產(chǎn)量，放眼整個(gè)巖茶圈的肉桂產(chǎn)量，可謂九牛一毛。
就這百斤的產(chǎn)量，還是要做到雨露均沾。好茶，早有口碑，若是沒有過硬的交情，不好意思，只能把這牛欄坑肉桂留給有緣人。
同樣，到手為數(shù)不多的牛欄坑肉桂，還要再均分。這么細(xì)分下去，按泡賣，成了多數(shù)茶掌柜的選擇。
還有那真正的百年慧苑老叢水仙，百來斤已是上限，厚著臉皮，憑著過硬的交情，虎口奪肉，才搶的十斤八斤。
僧多粥少，狼多肉少。
為了能讓更多的人體會(huì)到頂級(jí)正巖茶的精妙風(fēng)味，按泡賣無疑成了最好的方式，能成全更多的人。
若是像外山茶、半巖茶那類高產(chǎn)的巖茶，產(chǎn)量高，價(jià)格相對(duì)比較實(shí)惠，要按斤買，到也不難實(shí)現(xiàn)。
《4》
巖茶為什么要按泡買？
原因三：有返青風(fēng)險(xiǎn)
這年頭，不缺乏底氣過硬，有實(shí)力的茶友。即便是對(duì)待牛欄坑肉桂、慧苑老叢水仙這類硬貨，也能輕松承擔(dān)三五斤的份量。
然，買茶這事兒，尤其是買武夷巖茶，并不能沖動(dòng)。
尤其是那些初次接觸武夷巖茶的朋友，請(qǐng)先確認(rèn)自己家是否有存茶條件。
武夷巖茶的保存，講究五個(gè)因素。
一是遮光，二是密封，三是干燥，四是陰涼，五是無異味存放。
若是有此條件，一次性買三五斤牛欄坑肉桂，也無需憂慮。
倘若對(duì)自己倉儲(chǔ)條件無信心，那就少買些。畢竟要是沒有專業(yè)倉儲(chǔ)設(shè)備，也無法提供一個(gè)優(yōu)質(zhì)的存茶環(huán)境，將會(huì)徒增返青風(fēng)險(xiǎn)。
所謂返青，也就是茶葉吸收空氣中的水分，使茶葉品質(zhì)受損，最終生出青澀的味道。
返青，這是茶葉愛好者最不愿見到的局面。
故而，要麻花說，“壕”姓茶友們買茶，還是要立足于自家條件才是，細(xì)致、周到的收納，才不辜負(fù)茶葉品質(zhì)。
同樣其他茶友們買茶，也要立足于身邊的存放條件，確保遮光、干燥、密封、陰涼、無異味保存才是。
《5》
巖茶為什么要按泡買？
原因四：巖茶，趁新鮮喝
恰到好處的焙火方式，文火慢燉，吃火透，將炭火的優(yōu)勢(shì)充分利用，使茶葉不斷醇化，形成甘醇、厚實(shí)的風(fēng)味。
每款巖茶，它都有一個(gè)最佳飲用期。在這個(gè)飲用期中，茶葉的香氣與口感達(dá)到巔峰狀態(tài)，香、水、韻俱全，是不可多得的舌尖盛宴。
這種最佳飲用期的到來，與焙火程度以及褪火速度有關(guān)。
像現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候，就是中足火巖茶的最佳飲用期。
若是錯(cuò)過最佳飲用期，巖茶品質(zhì)開始逐步走下坡路。
等達(dá)到某個(gè)臨界點(diǎn)后，茶就要重新倒入焙籠，以祛除水汽，提升品質(zhì)。此為復(fù)焙。
故而，我們?cè)谶x購巖茶時(shí)，就要根據(jù)自己的喝茶頻率計(jì)算。如果每天喝一泡，一個(gè)月下來不過半斤茶。若是一次性買三五斤茶，則要花一年半載的時(shí)間喝茶。
在這時(shí)間里，需要承擔(dān)返青的風(fēng)險(xiǎn)，無形中增加成本。
巖茶的保存，不似白茶保存簡(jiǎn)單，可一勞永逸存成老茶，要感受巖茶的香、清、甘、活，還是趁新鮮喝。
由此可見，巖茶按泡買，倒是更貼心。
《6》
傳統(tǒng)的茶葉購買方式，是稱斤計(jì)重購買。
按斤購買的茶葉，包裝簡(jiǎn)便、統(tǒng)一，還能給茶葉營造一個(gè)團(tuán)隊(duì)環(huán)境，方便陳化以及長(zhǎng)期保存。
隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)茶葉的需求更加多元化。
在百花齊放的狀態(tài)下，衍生出茶葉按泡購買。
將巖茶裝進(jìn)復(fù)合牛皮紙鋁袋，炙熱的溫度下完成封口，一次一袋沖泡，省時(shí)又便捷。
按斤買，是為長(zhǎng)期存放而準(zhǔn)備，圖的是團(tuán)隊(duì)褪火、陳化。
按泡買，是為方便沖泡而存在，求的是省事省力省心。
巖茶稱斤買，還是按泡買，根據(jù)自己的需求選擇，才是王道！
我的巖茶，我自己做主！
