茶如人生，人生如茶
茶為神、水為體、湯為色、味為骨、香為魂
水漂香、香入水、水含香、水生香、水即香
我未生時誰是我，我生之后我是誰；待來靜默堪透時，蓮心知苦甘為隨。
苦，大至精神層次的思想之苦、信念之苦、人生之苦，小到口腹之欲的滋味之苦，無處不在。
苦，歷經萬苦成不懈的信念；苦，苦盡甘來呈愉悅的期待。
此篇一號聊茶試聊下普洱茶滋味里苦香悅感，歡迎各路茶友對此觀點發(fā)表自己不同的觀點。
苦味，是不受人歡迎的滋味；我們常用苦如黃連、歷經磨難等形容苦在思想感知上的用句。在我們用苦形容任何思想的同時，內心里其實是在期盼苦盡甘來。
人類的味覺的基本組成是酸、甜、苦、鮮、咸五種，其后更會衍生出幾千種味的感覺。
路演我們的口腔味覺感受器
味覺神經主要包括面神經的鼓索支、三叉神經和舌咽神經的舌支。味覺神經之間彼此相互交叉。舌前部的味蕾主要由面神經的鼓索支支配，同時還接受三叉神經支配。葉狀乳頭的味蕾主要由舌咽神經支配，尚有一部分是由面神經和舌咽神經共同支配。輪廓乳頭的味蕾主要由舌咽神經支配，而靠近中線處的味蕾則由三叉神經支配。軟腭部的味蕾由面神經的硬腭支支配，而喉部的味蕾由迷走神經支配。
味蕾是味覺感受器，其主要功能是感受味覺。其中菌狀乳頭的味蕾主要感受甜、咸味，葉狀乳頭的味蕾主要感受酸味，而輪廓乳頭、軟腭及會厭等處的味蕾主要感受苦和甜味。
也就是說舌尖對甜、舌側前部對咸、舌側的后部對酸、舌根部對苦與甜敏感。
香、澀和辣，嚴格意義上來說不屬于味覺而歸屬于嗅覺觸覺范疇。
我們對茶滋味是一個混合感覺：通過嗅覺、味覺、觸覺綜合感知的。
所謂不苦不澀不為茶，茶若真離開了因苦澀觸發(fā)其它豐富滋味引子作用，也許就不會那么吸引人的品飲欲望了。
但我們更要注重一點，茶的苦要一個度來限定他：苦的濃度、持續(xù)閾值、化開后的層次感覺都是很重要的苦香組成。
擁有冥固不化和苦化后更無他憶的茶都不是好茶。
居山得源 來自臨滄原生態(tài)之地的純凈茶
苦生甘澀生厚，但好茶的苦澀會有一個人體適合度。
純粹的苦澀承受閾值會因人而異。
對同一款茶苦感閾值低的會覺得苦不堪言，而苦感閾值高的也會感覺苦澀正好。
無論閾值高低，絕大多數的喝茶人對茶苦澀的經歷都是為了享受體驗苦后綿轉味覺的層次變化。
如若只是單純的體驗苦澀，相信不會有多少人會喜歡。
下面以品鑒來自云南臨滄純凈茶源的居山得源普洱茶為例，試述隨好茶之適度苦澀帶來的層次連綿的愉悅之感。
耐泡并滋味豐富綿長的醇凈古茶
老茶客們都知道。新茶飄香宜人老茶醇厚儒雅。
很多新茶友在識茶方面暢游常有誤區(qū)：因香氣高昂而忽視其是否只是飄香、因回甘快而忽視甘韻的持久性和悅心性，因苦澀重而以為沖擊力強茶氣厚而忘掉苦化后的身心升華才是重點，因舌尖微感涼麻即認為是野放古茶卻忽視其節(jié)律性的舒張進而的愉悅層次。
苦比較敏感，適度的苦能放大心悅之感。高樹齡茶會生成多數人能接受的醇和適度之苦。生長在惡劣環(huán)境中的低樹齡劣質茶，所具有的苦往往是化不開、化的慢、苦化后除了記憶中的苦其他皆是毫無特點層次的寡淡之味。
茶也一樣，不同的苦代表其內在物質的含量不同。劣質的茶會苦澀難耐、亙苦不化，苦化過后的回滋回味也是輕描淡寫，更別提茶的繞梁回韻如何，喝到頭，呈一個苦字了得。
梅花香自酷寒來。若離開凜冽酷寒，梅花會不會呈另一種香？
化苦成滋?經苦知味
一款好茶，苦要適度、苦要化的開，苦化后，在色、香、味、滋、韻及氣上要有節(jié)律性的沖擊層次感，最后合津為甘露。
好茶需用細心的品飲感觸，激起美好的期盼、導向不同的心悟、帶出自己的清和，是一款滋豐味韻好茶必須具有的內質。
好茶的苦，在色香味滋韻方面要帶來豐富的層次組合變化，讓品茶者感覺到湯的柔腴絲滑、滋的涼熱爽潤、味的醇厚甜綿、心的愉悅清明，苦盡甘來的回味：繞齒不散、持久不離，如此之苦，是為茶之苦香。
此篇試用居山得源茶的苦化，解釋一號聊茶感覺其衍生出的層次和心悅之感。
適人的茶之苦香：苦后化滋，滋后生味，味后生韻，韻中生悅，悅中生靜，苦化豐富節(jié)次遞麟。
本文圖中的私珍茶，若有若無的苦既綿醇又云淡風輕，化苦的感受如交心儒雅的君子，茶的色香味滋韻被其娓娓激發(fā)，雖層次豐富又呈波瀾不驚的自然升華，使人享受其中滋味變化的循循善誘、又賞悅其內在的寂靜醇和，不忍離去。
苦未生時不知甜，滋生味后方顯韻；待到靜默堪透處，蓮心雖苦甘為隨。
一號聊茶認為：茶，凈為先、靈為輕、香為魂、苦為引、味為前、醇為化、津為源、滋為厚、湯為綿、層為弟、韻為遠，方為好茶。
清和品嫻靜，悅自心中生。
苦盡甘來凝為苦香茶韻，終成茶之上品。
