內(nèi)蒙燒麥，呼和浩特早餐美食的典型代表，雅安蒙茶，茶祖故里的健康飲品。那么，當(dāng)燒麥遇上蒙茶會擦出什么火花呢？
據(jù)了解，內(nèi)蒙古呼和浩特市有三千多家燒麥店，呼和浩特的燒麥最晚起源于元代初期（今內(nèi)蒙古呼和浩特）一帶的商途茶館。到清代已經(jīng)通過晉商傳到京津等地，稱為“捎賣”。歸化城（今呼和浩特市）出現(xiàn)后，“歸化城燒麥”為京津地區(qū)吸引食客的招牌。
乾隆皇帝有句詩提到了燒麥：“捎賣餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓”。這里的“捎賣”就是現(xiàn)在的“燒麥”的歷史原型。
如果說上海燒賣走心，那么正宗的內(nèi)蒙燒麥走的就是胃。內(nèi)蒙燒麥以羊肉、生姜、大蔥為餡料，輔以薄薄的面皮，一出鍋便已是美食巔峰，所以呼市人吃它也很講究，吃前要吃一些當(dāng)?shù)氐狞c心，作鋪墊，吃后一定要喝口黑茶。
可能會有朋友質(zhì)疑，一定要喝茶？難道喝水不行嗎？
當(dāng)然也行，只是黑茶已經(jīng)深深地融入了呼市人們的生活中了。歷史上，由于北方氣候條件不適宜種植蔬菜瓜果，游牧民族又多以肉食為主，難免會因為缺乏粗纖維而引起起消化不良，黑茶剛好解決了這一問題，它緩解了牛羊肉的油膩，富含的粗纖維也能加快腸胃蠕動，從而減少胃部消化不適，這樣一來，“一兩燒麥半日茶”就成了延傳至今的生活習(xí)慣了。
蒙茶屬于一種全發(fā)酵茶，又被稱為深度發(fā)酵茶。對人們的身體有很好的養(yǎng)生保健作用，可以增強體質(zhì)，促進(jìn)身體吸收，生活中可以自己泡制茶飲，更加提高生活品質(zhì)。雅安蒙茶具有豐富的粗纖維素，具有非常好的消食解膩、促進(jìn)腸胃蠕動、促進(jìn)消化、排除自由基等功效。
因此，當(dāng)內(nèi)蒙燒買遇上雅安蒙茶碰撞出的是人文生活的火花，是飲食文化的火花，更是歷史文化的火花。內(nèi)蒙古燒麥和雅安蒙茶的結(jié)合，將會為雅安蒙茶更好拓展內(nèi)蒙古的茶葉市場。
圖文：亞太茶業(yè) 華偉
