西湖龍井聞名內(nèi)外，最近“內(nèi)卷”一詞的興起，讓我不禁想起西湖龍井茶們自身所存在的“內(nèi)卷”。
所謂內(nèi)卷，大意就是社會(huì)資源無(wú)法滿足所有人的需求時(shí)，人們就要通過(guò)更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)獲取更多的資源。
西湖龍井是由五大產(chǎn)區(qū)所造就出來(lái)的產(chǎn)物，才能稱為正宗的”西湖龍井“，國(guó)人是講究風(fēng)土的，所謂一方水土一方風(fēng)物，一時(shí)一地一物的土特農(nóng)產(chǎn)品，因時(shí)鮮而珍稀和貴重。
可另一面隨著扦插等養(yǎng)育技術(shù)發(fā)展及商業(yè)利益的推動(dòng)，好產(chǎn)品自然有更多人更多區(qū)域參與。而感官認(rèn)知相近，正宗與否極難辨別，但價(jià)格卻有極大差異。
最開(kāi)始的時(shí)候西湖龍井種植品種為群體中，隨著社會(huì)的發(fā)展，逐漸衍生出龍井43，甚至更多的品種陸續(xù)出現(xiàn)。導(dǎo)致市場(chǎng)出現(xiàn)被稱為西湖龍井的假冒偽劣產(chǎn)品。
1965年，農(nóng)科院茶葉研究所借助扦插技術(shù)，培養(yǎng)出了一種產(chǎn)茶量比普通茶樹(shù)高30%，出芽采收時(shí)間比普通茶樹(shù)提前10天以上的龍井茶。七十年代后，被簡(jiǎn)稱為龍井43號(hào)。
1972年起，全浙江范圍內(nèi)的龍井產(chǎn)區(qū)開(kāi)始全面推廣龍井43號(hào)的種植。根據(jù)杭州市西湖街道龍井村的檔案，龍井43號(hào)投產(chǎn)后，綜合提早上市和產(chǎn)量增加兩大利好，茶農(nóng)每年的收益可以提高10倍。對(duì)農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，巨大的利益讓他們紛紛拔掉了種植幾十上百年的老茶樹(shù)，改種龍井43號(hào)。
在最初時(shí)候，西湖龍井所指為西湖周邊龍井那一片山上，非常小的地域范圍。后來(lái)擴(kuò)大到了西湖區(qū)的屬地，如龍塢，原本也產(chǎn)茶，但名為“旗槍”，同樣的老茶樹(shù)，炒茶方法也相近。但隨著西湖龍井的名氣越來(lái)越大，整個(gè)龍塢茶農(nóng)也都做龍井了。現(xiàn)在成了西湖龍井的最大產(chǎn)地之一。
當(dāng)然也“內(nèi)卷”起來(lái)，也分開(kāi)各個(gè)山頭的小產(chǎn)區(qū)，可其實(shí)就是同一塊地，不同年份不同氣候條件的茶時(shí)也有不同，何況還有炒制的過(guò)程變化。
（各種細(xì)分產(chǎn)區(qū)，甚至細(xì)化到某個(gè)山頭的幾畝地，讓人眼花撩亂）
在每年的春茶季時(shí)節(jié)，很多癡迷龍井的老茶客，常常會(huì)上龍井村內(nèi)品嘗來(lái)自春天那第一杯”鮮“，甚至有些會(huì)在炒鍋旁等待西湖龍井的炒制工序，在以前會(huì)有茶客在炒鍋旁等哪一鍋西湖龍井茶出鍋然后喝到滿意，搶了就走。（但絕大多數(shù)人是絕對(duì)做不到這樣的）
龍井對(duì)鮮葉有要求，茶樹(shù)品種多為龍井43號(hào)（發(fā)芽早，育芽能力強(qiáng)，耐采，產(chǎn)能更高），西湖產(chǎn)區(qū)還有少量群體種（產(chǎn)能相對(duì)低，但滋味足）。
由于西湖龍井市場(chǎng)的火爆，除了以上產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的茶叫西湖龍井，其他有些地方為了銷售，也將自己的產(chǎn)品稱之為西湖龍井。近幾年的發(fā)展，市場(chǎng)越來(lái)越嚴(yán)格化，嚴(yán)格打擊假冒偽劣產(chǎn)品，現(xiàn)今的西湖龍井都有一個(gè)自身專屬的二維碼標(biāo)識(shí)，可以追溯源頭。
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