地處西北非的摩洛哥，每年進(jìn)口綠茶數(shù)量屆世界一位，他們又最喜歡中國(guó)的綠茶，占茶葉總進(jìn)口量的三分之二左右。由于摩洛哥人酷愛(ài)中國(guó)綠茶，并嗜飲成俗，以致有的摩洛哥人風(fēng)趣地說(shuō)：“在我們?nèi)嗣竦纳砩?，均具有中?guó)茶葉的成份?！边@句話雖屬幽默，但也頗有道理。
今天與您分享的是余悅所撰寫(xiě)的《茶趣異彩·中國(guó)茶的外傳與外國(guó)茶事》（光明日?qǐng)?bào)出版社1999年8月出版）中第四章的內(nèi)容。
由于地處炎熱的非洲，喜愛(ài)牛羊肉，愛(ài)好甜食，缺少蔬菜，所以茶葉成為摩洛哥人生活的必需品。工作時(shí)，身邊總是放著一杯甜綠茶。就連貧苦的居民，每天也要喝一杯綠茶。在社交活動(dòng)中，用茶招待客人是很講究的禮節(jié)，宴會(huì)前，先倒水給客人洗手，然后進(jìn)茶，催客人品嘗濃而黏稠的薄荷茶。宴會(huì)上，主人可用甜茶代替各種酒類招待賓客。逢年過(guò)節(jié)，在甜茶中往往加上幾片鮮薄荷葉，喝起來(lái)有爽心、潤(rùn)肺之感。飯后，通常請(qǐng)客人再飲茶三道，邊飲邊談，非常親切。用茶待友是一種禮遇，走親訪友送上一包茶葉，那是相當(dāng)高尚的敬意。有的還用紅紙包茶，作為新年禮物贈(zèng)送。
在長(zhǎng)期的飲茶中，摩洛哥人創(chuàng)造了一套精美的銅質(zhì)茶具(有的還涂上銀)：尖嘴紅帽或白帽的茶壺，雕有花紋的大銅盤(pán)，香爐型的糖缸，長(zhǎng)嘴大肚子的茶杯，刻有各種各樣具有濃厚民族色彩的圖案。茶具和諧悅目，富有非洲風(fēng)格，不僅非常適用，又可作工藝品觀賞。用這種茶具品飲鮮濃可口的綠茶，確是物質(zhì)和精神的雙重享受。泡茶的方法也很獨(dú)特，先在壺里放入茶葉沖上少許沸水，但立即將水倒掉，然后再?zèng)_入開(kāi)水放上白糖并加鮮薄荷葉，泡幾分鐘后才倒入杯子里喝。當(dāng)茶葉泡第二、三次后，還要適當(dāng)添茶葉和糖。一壺茶三沏，最少需用茶葉十克，白糖一百五十克左右。除了家庭飲茶外，摩洛哥的茶肆也很熱鬧。在爐火熊熊的灶上，大茶壺里的沸水突突作響,而帶笑容的老板娘伸出黑紅粗大的手，熟練地從麻袋里抓一把茶葉，又用頭從另一個(gè)麻袋里砸一塊白糖，順手揪一把鮮薄荷葉，一起放進(jìn)小錫壺里沖進(jìn)開(kāi)水，再放到火上去煮。兩滾之后，小錫壺便端到桌上。于是，客人就可以邊飲茶，邊吃著夾肉的面包。
在摩洛哥，飲茶約有三百年來(lái)的歷史。相傳,十七世紀(jì)后期，曾有一艘滿載中國(guó)綠茶的輪船，經(jīng)摩洛哥海運(yùn)去英國(guó)。途中突然發(fā)生故障，船身下沉，船主被迫棄船離開(kāi)。當(dāng)?shù)厝嗣半U(xiǎn)將部分茶葉搶上岸，發(fā)現(xiàn)用熱水沖泡鮮爽可口，還能幫助消化，滋潤(rùn)腸胃，贊不絕口，普遍傳開(kāi)。
在摩洛哥人的心目中，中國(guó)綠茶一直有很高聲譽(yù)，北方人愛(ài)飲秀眉綠茶，南方人愛(ài)飲珠茶，中部地區(qū)人愛(ài)飲珍眉綠茶。許多有經(jīng)驗(yàn)的茶客是懂茶的行家里手，他們用手一摸，鼻一聞，便知道綠茶的品質(zhì)高低。至于花茶，主要用于宮廷貴族，紅茶則供應(yīng)旅館、飯店里的歐洲人或歐化了的本地人。
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