技術
丘陵地區(qū)標準化茶園建設淺見
宜賓市翠屏區(qū)是典型的丘陵地區(qū)，隨著我國糧食功能保護區(qū)和基本農(nóng)田保護區(qū)的劃定，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展用地嚴重受限，利用丘陵地區(qū)的大量宜茶荒山和殘次林地建設標準化茶園，是解決茶林、糧經(jīng)用地矛盾的有效途徑。一協(xié)調(diào)解決茶林用地沖突在不占用生態(tài)林、退耕還林地和成片
【戎茶學堂】帶您認識普洱茶的制作工藝流程：一分標準，源自十分心思
勐庫戎氏將田間地頭視為第一車間，20多年持續(xù)輔導茶農(nóng)，用生態(tài)的標準養(yǎng)護茶園，同時開辟生態(tài)有機茶園，正是為了保證茶葉的質(zhì)量。但僅僅如此還不夠，除了原料，殺青、揉捻、干燥、撿梗、壓制……普洱茶每道制作工序中的小小細節(jié)，都會影響普洱茶的味道。普洱茶
正山小種如何制作而成的？
紅茶，因其口感清香醇和，香氣純正，湯色紅艷明亮，飲后回甘，而備受大家喜愛。而正山小種紅茶，則是許多茶友最喜歡的紅茶。極具特色，并且口感特別。正山小種為什么叫“正山小種”所謂“正山”，乃真正高山地區(qū)所產(chǎn)之意。其范圍以福建武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi)
烘干環(huán)節(jié)是影響日照綠茶品質(zhì)優(yōu)劣的重要因素
茶葉干燥度在評判一款日照綠茶優(yōu)劣的時候，茶葉的干燥度往往是很多老茶客關注的首要因素，大多數(shù)老茶客在購買日照綠茶散茶時，第一步往往都是抓取兩顆干茶，利用拇指與食指捻磨，通過觀看茶葉的破碎程度來判斷茶葉的干燥度，因為茶葉的干燥度對一款成品茶的影響
紅茶加工過程中的制作原理和實用技術
紅茶是目前世界上生產(chǎn)和貿(mào)易量最大的茶類，近年來隨著對紅茶保健功能研究的深入，紅茶逐漸成為深受消費者歡迎的天然健康的無酒精飲料。作為世界上最早加工和飲用紅茶的國家，我國的紅茶在國際茶葉市場上具有重要影響力。條形紅茶作為我國紅茶市場上的主流，其在
“霸王極”寒潮來襲，茶園如何防寒防凍安全過冬？
茶事凍害的影響對于茶樹栽培來說，冬季和早春季節(jié)最容易受到霜凍影響。在我國四大茶區(qū)中江北茶區(qū)緯度最靠北，氣溫最低，晝夜溫差最大，因而會最早受到冬季凍害的影響。茶樹受凍害后會出現(xiàn)茶樹葉片變色干枯、枝干枯死等不同程度的危害癥狀，還會造成春茶萌芽延遲
茶葉生產(chǎn)全程機械化發(fā)展及茶機標準化建設探析
茶葉作為食品行業(yè)中的一個特色產(chǎn)業(yè)，又系一個民生經(jīng)濟，而茶葉收獲和加工具有很強的季節(jié)性，存在勞動強度高、效率低、占用農(nóng)時多等問題，這些問題制約了茶產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展。因此，依靠科技進步，加強對茶葉生產(chǎn)機械的研發(fā)，實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)機械化，使茶葉從粗放型向
我國葉色特異茶樹品種選育推廣與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展探析
自20世紀80年代白葉1號（安吉白茶）特異茶樹資源的發(fā)現(xiàn)與選育推廣以來，安吉白茶“一個品種造就了一個產(chǎn)業(yè)”的成功案例，推動了我國茶葉科研院校、地方政府和企事業(yè)單位等對葉色特異茶樹品種資源的收集、保存、研究及選育推廣。特別是當前面臨常規(guī)茶葉產(chǎn)能
茶樹黃化現(xiàn)象及其管理措施
政和縣是福建省茶葉主產(chǎn)區(qū)之一，由于政和茶園茶樹樹齡普遍偏大，近年來不同程度出現(xiàn)黃化現(xiàn)象。為做好黃化茶園管理，2019年3月上旬至2020年3月底對該現(xiàn)象主要發(fā)生點進行實地調(diào)查，了解茶樹黃化癥狀表現(xiàn)，并采取相應措施進行管理，取得較好的實施效果。
六堡茶制作工藝里的堆悶、焗堆、渥堆如何區(qū)分？
六堡茶的制作工藝十分復雜，其中的“堆悶”、“焗堆”、“渥堆”都是形成六堡茶品質(zhì)特征的關鍵工序。很多茶友對它們都比較感興趣，但由于都含有“堆”字，經(jīng)常會被大家混淆，今天小編就給大家講講它們之間的聯(lián)系和區(qū)別。作為背景知識，我們先來溫習一下在六堡茶
坦洋工夫的制作技藝——毛茶初制之一
坦洋工夫紅茶的制作比較復雜，工夫精細，技術含量較高，所以稱為“工夫茶”(早期的一些文獻也常作“功夫茶”)。其產(chǎn)制共有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、篩分、揀剔、復火、勻堆等八道工序，先期初制和后期精制各四道。先期初制包括前四道工序，該四道工序一般由茶
龍井茶手工炒制中的“降龍十八掌”
喬峰、郭靖的巔峰絕技降龍十八掌當剛則剛，當柔則柔，從至剛之中生出至柔，剛柔、輕重、強弱隨心所欲，如此簡明而精深的武學絕詣僅喬峰、郭靖這樣內(nèi)功扎實且勤學之人方能得其精髓。而龍井茶手工炒制手法與降龍十八掌何其神似，十大炒制手法簡單平常，融會貫通后
武夷巖茶非遺傳承人講述“蛤蟆背”與烘焙工藝及品質(zhì)的關系
“蛤蟆背”是武夷巖茶審評術語之一。武夷巖茶在加工中經(jīng)烘焙后，干茶條索表面出現(xiàn)顆粒狀泡點，茶葉沖泡后可見葉底有不規(guī)則隆起的顆粒狀泡點，形似蛤蟆的背部，故稱“蛤蟆背”。我國大部分茶類加工只要達到干燥要求即可，而武夷巖茶在烘干的基礎上需再用文火慢焙
茶園綠肥品種的選擇與栽培要點
茶葉質(zhì)量安全的高要求，使茶園施用有機肥存在著一定風險；而茶園的交通不便，也限制了其應用規(guī)模。因此，因地制宜地在茶園里種植“綠肥”，即可節(jié)省成本，又能增加效益，應該引起了生產(chǎn)中的重視。我國綠肥品種資源豐富，那又應該如何選擇使用適宜茶園種植的綠肥
揉捻是影響日照綠茶滋味與耐沖泡性的重要步驟！
滋味濃郁，耐沖泡性強是很多茶友喜歡日照綠茶的原因重要原因，這兩個特點的形成自然首要原因是日照綠茶的高緯度生長環(huán)境，生長于高緯度的日照綠茶生長氣溫低于南方茶，晝夜溫差較大，茶葉生長周期長，因此茶葉在生長的過程中有充足的時間積累養(yǎng)分。但是影響一款
低溫凍害對茶樹生理的影響及應對技術
低溫是影響茶葉生產(chǎn)、茶樹生長和地域分布的最重要環(huán)境因子之一。通常在環(huán)境溫度下降過程中，茶樹體內(nèi)會發(fā)生一系列的適應性變化，以增強低溫耐受能力，但是不同生長階段和遺傳背景的茶樹材料抗寒性存在明顯差異。近年來隨著氣候變化加劇，極端氣候條件下的低溫凍
全省多地開啟凝凍預警，你家茶園還好嗎？
據(jù)氣象監(jiān)測，受強冷空氣影響，近日我省將出現(xiàn)較大范圍低溫凝凍天氣過程。13日夜間至17日，銅仁市、黔東南州北部、黔南州中北部、貴陽市、遵義市、畢節(jié)市、安順市北部、六盤水市中北部有凍雨，其中銅仁市中北部和遵義市中北部有雨夾雪或小雪，最低氣溫將降至
普洱茶的手工石磨壓制和機器壓制哪個更好？
據(jù)文獻記載，唐朝時期各類茶葉的一般出品形態(tài)均是餅茶、團茶，恰如現(xiàn)在的普洱，而當時滇南地區(qū)的茶卻相反，普遍為[散收、無采造法]，與盛行的制法與型態(tài)不同。直至明代《滇略》開始有記載：“世遮所用，皆普茶也，蒸而成團。”說明在明朝期間便出現(xiàn)了蒸壓成型
川紅工夫紅茶非遺技藝是什么？
老聽說川紅非遺技藝，但川紅非遺技藝究竟是個什么東西？今天我就來為各位說道說道！鮮葉采摘宜賓茶區(qū)得天獨厚的光熱水資源，孕育了宜賓特有的珍貴中小葉茶樹品種，鮮葉采摘選擇晴天露水干后，手工提采，采用專用竹簍盛裝，運輸中確保鮮葉不損傷。自然萎凋在日光
濕熱工藝對白茶品質(zhì)和抗氧化活性的影響
白茶屬我國六大茶類之一的輕微發(fā)酵茶，是最早被記載的茶類，也是保持自然氣息最多的茶。近年來，在提倡人類未病工程及茶產(chǎn)業(yè)、茶文化的推廣需求下，白茶以其自然、質(zhì)樸和健康特點備受關注。白茶壓餅工藝解決了白茶自然形態(tài)體積較大、不便于包裝的缺陷。目前絕大
